//65432-3/江都区美食有江都方酥、小纪熬面、樊川小肚、丁沟 水饺、江都河豚等。1、江都方酥：已 有一百多年的生产历史。初为圆形，状如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后为方形，更改为方形，更 名方酥，又名小方酥。2、小纪熬面：是一款扬州市江都区菜品， 制作原料主要有水面、猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄等，其特点 是，色质口。3、樊川小肚：樊川小肚 ，可追溯至清代早期，距今300余年的历史，是江苏地道 一代代码人的不断加工、改进，如今的”樊川小 肚”已是声名远播。4、丁沟水饺：丁沟水饺是江苏省扬州市江都区丁沟镇 丁沟厨师将鱼与水饺 两者完美结合起来，以鱼汤下鲜肉水饺，形成了汤质浓而不腻，水饺 可口的特色。5、江都河豚：历来有烧河豚、吃河豚的习俗，每 年清明时节，河豚之香飘漫江边。河豚之美关键在于它的奇香，河豚一烧， 那独特、迷人、诱人的香气顿时溢满门户，顺风可飘出一条巷、半片村。 传说连睡着了的人也被它“香”醒过来。 所以，过去江都人在办宴席时， 总是将烧河豚放到最后一个才端上来，因为一尝河豚，则百菜无味。