大家好。冯一凡将为您解答以下问题。山药长芽还能吃吗有毒吗？山药长芽还能吃吗很多人还不知道。现在让我们来看看！

1.当山药发芽时，会有一种叫做龙葵的毒素，这是一种有毒的糖苷生物碱。如果摄入体内，就会中毒，表现出腹痛、腹泻、恶心和呕吐等症状。

2.如果只是发芽，山药本身还是好的，可以把发芽的部分挖出来，剩下的用清水浸泡几遍就可以吃了。

3.如果发芽情况严重，山药体变成黑色或黑红色，说明毒素已经进入山药中，不能食用。

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