饮食中的胆固醇来自动物性食物。根据美国心脏协会2019年关于膳食胆固醇和心血管风险的科学建议(由Van Horne撰写)，高脂肪肉类、鸡蛋、黄油和全脂乳制品是主要来源。加工肉的含量特别丰富& mdash& mdash& ldquo香肠、汉堡包、热狗或类似的食物。范霍恩说。

最近，积累的数据促使研究人员拓宽了他们对饮食胆固醇和鸡蛋如何适应健康饮食模式的思考。& ldquo我们已经取得了相当大的进步。西北大学范伯格医学院预防医学系营养系主任Linda & middotVan & middot霍恩教授说。& ldquo随着我们了解更多，我们将继续解决这些问题。& rdquo

变化会让人困惑。以下是一些常见问题的解答。

膳食胆固醇和血液胆固醇是一回事吗？

不。膳食胆固醇存在于食物中。血液胆固醇& mdash& mdash包括脂蛋白(& ldquo好& rdquo)和低密度脂蛋白(& ldquo不好& rdquo)& mdash& mdash它是美国心脏协会确定的心脏健康的八个基本指标之一。高饱和脂肪饮食会导致低密度脂蛋白胆固醇水平升高，并进一步导致动脉壁上斑块的形成。这将限制血液流动，并可能导致心脏病发作或中风。

你的医生可以通过验血来检查你的血液胆固醇水平。

那么什么是膳食胆固醇呢？

半个多世纪以来，科学家们一直在争论饮食胆固醇在健康饮食中的作用。因为它通常与饱和脂肪有关，限制饮食中的胆固醇& mdash& mdash尤其是通过限制鸡蛋的摄入量...半个多世纪以来，科学家们一直在争论饮食胆固醇在健康饮食中的作用。因为它通常与饱和脂肪有关，限制饮食中的胆固醇& mdash& mdash特别是通过限制鸡蛋的摄入& mdash& mdash它似乎对心脏健康有好处。