1、府谷羊杂碎：羊杂碎汤是府谷的一道名小吃，用煮羊肉的汤为原汁，煮清洗干净的细细片的羊头肉、羊肚、羊百叶，鲜汤加盐、葱白 2、府谷压花肉：将猪头洗净去骨后卤制入味，切寸许小块再加热，趁热包笼布包紧，放在大小适中的筐里 压以重物，要能破坏部分油脂为度，冷却凝结后放置备用，食时切小片装盘沾料吃。3、府谷酸粥：用黄米主料，经发酵和熬煮而 成的府谷传统风味美食。4、猪黑肉大烩菜：用猪黑肉、土豆、粉条、白菜炖而成，不肥不腻、味道甘醇。5、府谷碗饦；碗饦 为 做法是用荞麦仁加水渗透碾压，逐渐加水，随时成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜，然后将粉糊盛碗入，旺火蒸熟后放凉 ，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝 6、瓜筋：瓜筋也叫瓜筋丸子，是府谷的地方特色菜。将倭瓜切成块，挖尽内瓤蒸熟，将熟瓜肉放入容器中挖 里放入面条和白糖搅匀，左手挤丸，放入热油锅炸熟，装盘即可。也可再放入糖汁中稍稍煮片，则晶莹发亮，绵甜可口。