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>原料配方

瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋葱末25克鸡蛋1个面粉15克味料（辣椒粉）少许

制作方法

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，然后小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋打散、面粉和味精，揉搓拌匀，腌制2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

3.将羊肉串横架在灯光、旺的烤炭炉上，边猛击边烤，待羊肉串两面烤至出油时即刻（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。

4.炭烤炉制作：

将旧铁筒剪掉筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即是图：不吃烤羊肉串去的。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤上烙而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁倾向子，长30厘米，一头配备木柄。制作时，先将精羊肉平方见方的正方形，依次加上左右铁，然后放在烤肉槽一边上，用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟翻另一烤面，一半后即可解读

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