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挑选2.3斤左右鲜土鸡一只，清理鸡腔内鸡油、鸡血，先用9克擦鸡肚，另9克擦于鸡身上，水开后再放入鸡，隔水蒸15-18分钟，视鸡大小而定，刚蒸熟为佳，蒸出来的汁一半用小碗装好酌料，一半淋于鸡身即可。

水晶鸡也称隔水蒸鸡、家贝鸡、原味鸡，是粤、港、澳传统的美味佳肴，源远流长，饮誉海内外。水晶鸡做法简单，风味独特，口感透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。

【原料油】

　　【制作工具】

　1、蒸锅一套，2、蒸盘一个，3、骨刀、砧板

　　【制作法】

先将整只鸡放在蒸盘里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料20克均匀地搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连火蒸盘里蒸锅里蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，然后的托盘在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

注意事项：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　熟，（熟不熟有两个好方法：1、如果用一根辫子一步一步穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）