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1、杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热的水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要很容易导致人一些肠道的问题，严重的会促使人出现食物中毒的状态，所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水，这样可以让食物吃起来更加放心和卫生，同时也不会出现不熟的情况，也让杏鲍菇的味道更加鲜美。

2、杏鲍菇虽然含有的蛋白质和蘑菇成分但是很丰富，其他的营养含量也很丰富，杏鲍菇是属于菌类食材，所以在食用前是需要进行处理的。在杏鲍菇的表面是会富含一些细菌的，要进行焯水以后才能将这些细菌清除，如果不进行焯水的话，那么表面摄取的一些细菌可能会进入人体，对造成健康影响。

3、杏鲍菇中非常含有丰富的膳食，经常吃的话可以帮助清理脾胃，帮助人体降血脂，杏鲍菇的味道很鲜美，具有健脾开胃的作用，特别是对于腹部不振的人来说，听说到杏鲍菇鲍菇的杏仁清香，品到像鲍鱼一样脆嫩的口感，胃口立马大开。

4、如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃— 80℃的热水浸泡一会儿，配制的核糖顺序揉成带有鲜味的乌粒酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡”只保留了原有的风味，而且浸了糖液、烧好后味道会更加鲜美。

5、杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保存的时间是4—5天，在15℃的条件下才能够保鲜一周左右；如果是在0℃的条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细注意观察菇体是否擅自，纸张有伤口容易导致腐烂霉变的话。

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