猪手(猪蹄)富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，不含胆固醇。近年来发现，人体内胶原蛋白的缺乏是人体衰老的重要因素。其特点是皮脆肉肥而不腻，酸甜微辣，好吃到醒胃百吃不厌。

1.猪手洗净，放入沸水中煮20分钟。

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2.取出，用自来水冲洗10分钟左右，猪毛洗净，放入冷水中浸泡1小时。

3.将猪手切成小块，加入姜片和广东米酒，再次煮沸，加入适量的盐，煮20分钟。

4.把猪手拿起来放入冰中，然后加入足够的冷水就完成了。