干炸小黄鱼吃起来脆脆的，特别脆。

1.准备小黄鱼。我用的是成品包，完全干净。打开袋子使用起来很方便。把鱼倒进盆里洗几遍，把水倒掉，加入“卤汁”，用手一点点抓，让每条鱼接触调料，腌制一个小时。

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2.将玉米淀粉倒入稍大的盘中备用，然后裹在锅里炸熟。

3.锅里多倒一点油，大火加热，把干筷子放入油锅，筷子周围冒出细密的气泡，说明油温适宜。

4.将腌制好的小黄鱼从调料中取出，放入玉米淀粉中，将玉米淀粉蘸满全身。