准备一段葱，切成薄片备用。

准备一些大蒜，切成薄片备用。

准备一块生姜，切成细丝备用。

让我们腌一下肉。

加入1克盐、5克料酒和几滴酱油来涂底色，并用手抓匀，让肉丝吸收调料。

然后加入一个蛋清，快速抓匀。加入适量淀粉搅拌后，加入几滴植物油抓匀。加油的目的是锁住肉丝的水分，保持肉丝鲜嫩，炒制时不易粘连。

4.将肉和蒜苔抹上油。

锅中加入植物油。当热度达到5成，油接近冒烟时，慢慢抓住肉丝，关小火煎40秒左右。如果有粘连，用勺子将其打碎，倒入蒜苔，再炒10秒钟。关火，把油一起倒掉。

5.让我们开始准备做饭吧。

锅底留油，倒入葱、姜、蒜和干红辣椒炒香，倒入蒜苔和肉丝翻炒几下，然后开始出锅调味:加入5克料酒、1克盐和1克鸡精，快速翻炒，加入少许水融化调料，然后勾入少许水淀粉，水淀粉加热时会将调料粘在蒜苔上，以便入味，然后用大火翻两下即可食用。

配料:蒜苔、里脊肉

辅料:红柿子椒、洋葱、大蒜、生姜、蛋清、淀粉和干红辣椒。

调料:料酒、盐、鸡精、酱油、水淀粉。

“蒜苔肉丝”——又脆又嫩

1.我们开始准备食材吧。

准备一把蒜苔，切成2厘米的小块备用。

准备一块里脊肉，先切成块，再切成丝，放入盆中备用。

2.让我们开始准备辅助材料。

准备一片红柿子椒，切成细丝备用。

天和亲戚分享一道家家户户都在做的“蒜苔肉丝”。蒜苔和肉丝先用润滑油煮熟，口感脆嫩可口。喜欢的朋友要赶紧学起来。

好了，一道又香又嫩的蒜苔肉丝就做好了。