1.清炒螺蛳是一道由螺蛳、色拉油和精盐制成的菜肴。好吃，螺蛳应该选择绿壳螺蛳，肉质细嫩，纤维坚韧。

8.时间到了，加一点鲜香粉和一点青蒜叶，炒熟切生，就可以出锅了。用我们的方法做出来的油炸蜗牛鲜嫩多汁，在外面吸一口就出来了，还有点辣的味道。我真的爱不释手。

2.今天就给大家分享一下“麻辣炒田螺”的做法。喜欢的朋友可以自己尝试一下。

3.让我们开始介绍所需的配料:

田螺、姜、蒜、干辣椒、青蒜、花椒、猪油、酱油、香醋、高度白酒、盐、味精、糖、辣椒酱、鲜香辣粉、啤酒和腌野山椒。

4.先把蜗牛浸泡一会儿，这样里面的淤泥就会全部吐出来。将蜗牛放入沸水锅中焯一下，再煮一下，然后捞出放入另一口大锅中。如果你不喜欢溺水，你可以把蜗牛泡几次，泡干净就可以了。

5.将冷水倒入煮好的蜗牛中，清洗几遍，并彻底清洗干净。煮好的蜗牛水还是比较清澈的。然后准备生姜片、大蒜片、干辣椒片和腌制好的野山椒片，一起放入一个小碟中，再准备少许胡椒粉。

6.准备一些切碎的青蒜。热锅倒油，然后加入猪油，这样炒出来的螺蛳更香。辣椒炒香，然后加入干辣椒，腌制的野山椒，蒜片和姜片，炒螺蛳，加入一勺辣椒酱炒出红油。

7.加入少许高度白酒增香，倒入淡酱油，再倒入一罐啤酒，啤酒煮出来的田螺不加水会更香，再倒入少许香醋增香，用淡酱油、一勺白糖、一勺味精、一勺盐上色，翻面后盖上盖子烧八分钟。