米饭太硬太软，其实和加多少水有直接关系。正确的比例应该是1:1.5。你可以用你的食指测量它，它几乎与你的食指第一个关节齐平。

但是，如果大米中加入了大量的紫米或小米，则需要适当增加水的量。

4.提前浸泡大米

在煮饭之前，最好将洗好的大米在清水中浸泡半小时左右，这样不仅可以使米粒饱满，还可以改善口感。

5.选择好米

俗话说，巧妇难为无米之炊。没有好米怎么能做出好吃的饭呢？以下是一些辨别好米的方法:

第一点:看外观

购买大米时，观察大米的颜色。新鲜大米的颜色为乳白色或半透明，表面光滑有光泽。陈米或劣质米一般是黄色的。

第二点:测量硬度。

一般新米比陈米硬，可以用牙咬。如果被咬成粉末，说明不够新鲜。如果它被咬成两半，这意味着大米是新鲜的。

第三点:看油渍。

准备一张纸巾，在上面放上一把大米，用力握一分钟。打开后，看看纸巾上有没有油渍。如果有，那就是新米，否则就是老米。

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但要把米饭煮得好吃又诱人并不那么容易。

你可能使用了错误的烹饪方法。

很多人煮饭都是随便洗一下，然后加水直接煮。方便是方便了，但是做出来的饭往往没有餐厅的好吃。

其实，只要学会这6个技巧，每天都能吃上香喷喷的米饭。

1.大米不能淘洗太多次。

你一定听过老人说，米饭必须反复淘洗，才能让煮出来的米饭更干净。

过去，由于技术落后，大米中含有大量杂质，但现在的大米是经过无数次筛选的精米，已经非常干净。而且，如果洗的次数太多，会造成营养的流失。

正确的做法是用水稍微摩擦一下，去除表面杂质~

2.加一点香油

烹饪时，还可以加入少许猪油。如果没有，也可以用香油代替。煮出来的米饭颗粒分明，更软更糯，口感更好。

3.大米和水的比例是1:1.5。

大米是家家户户必备的主食之一，所以不要再说“南方大米北方大米”了。