炒莲藕，直接炒和焯水都不对。两个妙招掌握得很好，甜脆不黑。随着技术的进步，现在我们吃各种各样的蔬菜和水果，而且我们不需要看季节。一年四季几乎什么都可以吃。莲藕，脆嫩，营养丰富，老少皆宜，受到了很多人的喜爱，我们家也不例外。

莲藕可以用来煲汤、炒菜、凉拌，味道都不错。我最喜欢的就是拿脆皮莲藕来炒菜凉拌，吃一口。太过瘾了！

但是为什么有的人炒莲藕软糯不脆，颜色不是白的，而是黑的呢？

原来炒莲藕有很多技巧，从准备莲藕到炒藕，一不注意就容易出错。直接炒莲藕或先焯水都是不对的。要想又香又脆，颜色又白又不黑，你得掌握两个妙招。接下来，我就和大家分享一下。不会炒藕片的朋友可以试试。

【炒莲藕】配方:莲藕、青椒、干辣椒、大蒜、盐、白糖、鸡精、酱油。

1.准备一根莲藕。这里莲藕的选择也很棘手。一般市面上的莲藕有九孔和七孔。如果是脆皮白颜色的，就要选择九孔和七孔的。比较适合煲汤。

2.莲藕去皮后切片，下面准备一碗水，多倒入白醋，搅拌后放入藕片。为什么莲藕总是黑色的是因为它已经暴露在空气中很长时间了，所以我们可以通过将它切开并迅速放入白醋水中来避免这个问题。

3.接下来，切青椒备用，切干辣椒和大蒜。然后将水倒入锅中，煮沸后加入少许白醋，将莲藕放入其中焯水1分钟，然后取出备用。最好将其浸泡在白醋水中，以免变黑。

4.将油倒入锅中，加入蒜末炒香，然后将藕片倒入其中翻炒。停止翻炒后，将青椒倒入其中，然后加入适量的盐、鸡精、糖和酱油。翻炒，将这些调味料全部搅拌均匀，最后关火出锅。

烹饪技巧:

炒莲藕，要想颜色白，炒出来不发黑，而且吃起来香脆，两个技巧需要家长记住。首先，莲藕必须有九个孔，整体外观相对细长，颜色为白色。第二，将莲藕切片后，必须用白醋水浸泡。