莲藕不蒸也不炖，只是用蚝油简单炒一下，好吃又脆又经济。

陈之穗诗《荷花颂》:“在泥里，无人知白茎埋在地下。生活是红绿清澈的，不要等风来灌满池水。”秋冬是吃莲藕的最佳季节。这个时候的莲藕口感清脆，营养丰富，也是我们全家人都喜欢的一种食物。因为我们喜欢它，我们经常为家人煮莲藕，有时我们用排骨煮汤。有时候我们不蒸也不炖，直接用蚝油炒，也很好吃。

莲藕的营养价值极高。俗话说:“男不离韭菜，女不离藕”，可见莲藕是一种非常滋补的食物尤其是对女性来说。实验分析表明，莲藕中的营养非常丰富，而且它含有大量的蛋白质维生素C和氧化酶成分。常吃莲藕可以健脾养胃，保护胃黏膜，改善肠道。

因为莲藕中含有一种黏蛋白，这是一种糖蛋白，它可以促进脂肪的消化，参与身体的新陈代谢，减少胃中的负物种。它也是一种减肥食品，特别受女性的喜爱。

下面一起来看看这道简单又美味的蚝油藕片的具体做法吧。

【菜品】:蚝油藕片

【烹饪食材】:莲藕一节、葱花适量、食用油一勺、蚝油两勺、酱油一勺、淀粉一勺、白芝麻适量。

【烹饪步骤】:

1.首先准备好所有需要用到的食材，挑选新鲜的莲藕，然后将莲藕切片放入清水中浸泡，避免莲藕被氧化变黑。如果嫌麻烦，也可以直接在超市买袋装藕片，这样就不需要自己切了。

2.葱花切好之后准备半碗水淀粉备用。水淀粉是水和淀粉混合而成的液体。

3.起锅烧油，油热后放入葱花，炒出香味。

4.莲藕片沥干水分后放入锅中。将藕片快速翻炒均匀。快速翻炒藕片，以保持藕片的脆爽感。

5、加入蚝油，大概两勺左右，大家可以根据自己的口味和喜好来添加。

6、加入少许开水，如果喜欢颜色浓郁一点的，还可以加入一勺酱油，根据自己的口味来。

7.翻炒5分钟后倒入准备好的半碗水淀粉，翻炒均匀后沥干汤汁，撒上葱花和白芝麻，这道美味的蚝油就做好了。

【烹饪小贴士】:

1.莲藕切好后，放入清水中，一是为了浸泡莲藕表面的淀粉，二是为了防止氧化变黑。

2、因为添加的朋友多，所以并不是特别严格，家长在制作的时候可以根据自己的喜好添加它，可以品尝一下味道，而且如果觉得咸度不够的话，还可以加一点盐。

3、炒藕片的时候一定要觉得大火快炒，不需要炒太久，否则会失去藕片的脆爽感。

4、整道菜的制作过程中，家长可以根据自己的喜好和口味添加调味料。如果你喜欢吃辣的食物，你可以加一个小米椒来炒。味道有点辣，非常好吃。你可以试试。