秋天，丸子汤已成为餐桌上不可或缺的家常菜。肉丸口感滑嫩可口，是宴席和家庭餐桌上常见的美味佳肴。肉丸有多种口味，如猪肉丸、牛肉丸、鱼丸和鸡肉丸，深受儿童和老年人的喜爱。

很多朋友觉得做肉丸很麻烦。事实上，在熟悉了制作肉丸的配方和过程后，他们会发现制作肉丸非常简单快捷。一锅里有汤、蔬菜和肉。然而，如果你想让肉丸好吃，你真的需要一些诀窍。我家人不喜欢我以前做的肉丸的味道。自从我向餐馆的厨师学习以来，我已经掌握了制作肉丸的一些技巧。汤很美味，肉丸很有嚼劲。它们一点也不油腻，堪比餐馆的味道。我的孩子们吵着要我一周做两次。

首先准备我做肉丸需要的食材:前腿肉、淀粉、香菜、番茄、豆皮、生姜和荆芥。

1.首先，我们来谈谈如何选择制作肉丸的猪肉。猪肉最好是前腿肉，肥瘦相间的前腿肉比较嫩。做出来的肉丸非常好吃。

2.我们可以用刀剁碎猪肉，或者用绞肉机搅拌。如果有足够的时间，我们应该用刀剁肉，尽量剁得细腻一些，这样肉丸的口感会更好。

3、准备一些洋葱姜水，洋葱姜水是准备200克纯净水在碗中，加入切碎的葱姜，并捏葱姜汁。

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肉丸好吃又有诀窍。我来教你餐馆保密的食谱。这汤味道鲜美，营养丰富。

4.肉末中加入盐、白胡椒粉、蛋清和一勺淀粉。分次加入洋葱和姜水，并快速抓匀。加入葱姜汁也可以代替料酒，同时还能去腥增香。要制作这种肉丸，在500克肉末中加入100克洋葱和姜水就足够了。朝一个方向搅拌肉末。这个时候，肉末和盐会发生反应分泌胶质，所以肉末会变得非常粘稠，吃起来更有嚼劲，所以整个过程必须朝着一个方向搅拌。搅拌时，你会发现肉末的阻力会增加。掌握了肉馅的小技巧，做出来的肉丸绝对不会让餐厅失去味道。

5.准备一小段香菜打成香菜沫，放入肉馅中，最后加一些香油。混合均匀后，我们的肉馅将进行调整。

6.再准备一块油豆皮，提前用清水浸泡5分钟。西红柿切片，放在盘子里备用。将泡好的豆皮撕成小块备用。

7.锅中烧水，加入葱和姜。煮沸后，先放入西红柿片，再放入油豆皮，然后将肉丸从老虎嘴里挤出来放入锅中。放肉丸的时候一定要注意。千万不要生火，这样肉丸就容易散开。

8.肉丸全部放入锅中后，开大火煮开汤汁。首先，撇去上面的浮沫，煮大约3分钟，直到肉丸和豆皮熟了。

9、接着加入调味盐和胡椒粉，最后撒上一把荆芥，滴上几滴香油，又一道爽滑爽口的香菜丸子汤就可以煮好了！

用猪肉和香菜制作肉丸，然后搭配西红柿和油豆皮。它酸爽开胃，特别适合在干燥的秋季饮用，老少皆宜。如果你喜欢，就为你的家人做吧！