每年到了这个重要的日子，我们家的餐桌上难免少不了一盘红烧肉。端上来的时候看起来非常诱人，而且QQ会跳动，红色且闪亮。吃的时候没什么好说的。它又香又嫩又软，美味可口，入口即化，即使有很多脂肪，也一点也不油腻。想想就忍不住流口水。

但就是这样一盘红烧肉，做出如此美味的味道并不容易。很多人把它做得很硬，一点也不软，也有人做。脂肪部分特别油腻，闻起来很奇怪。事实上，你绝对不应该直接用水炖红烧肉。如果你想把它做得好吃，你应该记住三个窍门。

【牢记三个小贴士】首先，肉买回来后，不要急着煮，而是需要先把肉切成块，然后用清水浸泡。用这种方法浸泡后，肉不仅没有腥味，而且炖煮时会更软更糯。

第二，不要直接炖。你应该先把五花肉放在油锅里，搅拌一会儿，搅拌一会儿直到油出来，然后炖它。炖肉特别软，一点也不油腻。

第三，不要用清水炖红烧肉。试试把它换成啤酒。炖肉会更好，更香，更丰富。但要注意的是，啤酒倒进去后，不要急着盖上盖子，让它咕嘟咕嘟地喝一会儿，然后盖上盖子焖煮。

【炖红烧肉】炖红烧肉不宜直接用水炖。记住三个窍门:嫩滑嫩滑，一点都不油腻。

所用食材:五花肉、葱姜、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、啤酒。

1.五花肉切块，用清水浸泡一会儿，血水自然就出来了。浸泡一小时后，用清水冲洗干净。

2.准备一锅清水，把五花肉倒进去，然后开始焯水。焯水后，撇去泡沫，就可以取出来了。取出后，用温水冲洗干净，放在一边备用。

3.接下来准备一口锅，往里面倒入少量的食用油，然后把焯好水的五花肉放进去，不停地搅拌，直到里面的油炒出香味，然后我们就可以先把肉盛出来备用了。

4.接下来，重新起锅烧油，倒入冰糖翻炒糖色。糖色炒好之后，把五花肉倒回去，翻炒上色。然后加入适量的葱姜、香叶和八角，翻炒两下，加入料酒、生抽和老抽。

5.翻炒后，将啤酒倒入其中。煮一会儿后，就可以盖上盖子炖了。因为家里有老人和孩子，我一般都会炖很长时间，大概一个小时。炖好后，我最后加一些盐，开大火收汁关火。