2.食材准备好之后，我们开始烹饪，锅中加入植物油，加热滑锅，滑锅后倒出热油，加入冷油。热锅里油凉了不容易粘锅。

3.将肉沫倒入锅中，快速翻炒以打散肉末，翻炒肉末水分，翻炒肉末，然后倒入小材料，翻炒洋葱和大蒜的气味，加入3克蚝油提鲜，取2克酱油使地面上色。翻炒均匀，给肉末上色。

4.倒入豆豉，炒香豆豉，加入切好的韭菜，大火快速翻炒，韭菜断生后开始调味。

今天给亲戚分享了一道家常菜“炒苍蝇头”。起初，我是在一家川菜馆里接触到这道菜的。当我第一次看到“油炸苍蝇头”时，我真的很恶心。但仔细一看就会发现，这个名字可以说只是一个噱头，但黑豆豉真的像一只苍蝇的头，不知道它的朋友真的有点不敢说出来。下面给各位家长详细分享一下这道菜的做法。快来和你喜欢的朋友一起学习吧。

【油炸苍蝇头】

1.首先我们来准备食材，一把洗净的韭菜，切成一厘米长的小段。一小块瘦肉应先切成丁，然后剁碎。肉末不要剁得太多，以免影响口感。

将几片大蒜压扁后切成蒜末，一片白洋葱切成葱花，几片小米椒切成小段，再准备20克豆豉备用。

5.加入1克盐，1克鸡粉，1克胡椒粉，少许鲜糖，5克淡酱油，从锅的一侧倒入。调料不要放太多，以免影响豆豉的鲜味。快速翻炒融化调料，然后倒入少许亮油提亮颜色。翻拌均匀后，就可以出锅装盘了。