成分:

五花肉1000克、姜1小块、酱油3勺、料酒3勺、香叶适量、八角适量、桂皮1小块、胡椒粉适量。

烹饪步骤:

1.五花肉洗净后切成小方块。w先生和我都喜欢吃瘦肉，所以我用后腿肉。

2.将生抽、老抽和料酒按照1:1:1的比例混合。用量可以根据肉量和个人口味决定。

3.取一小块生姜切片。准备适量的香叶、八角、桂皮和花椒，如果没有花椒，可以不放。

4.炒锅中倒入适量的食用油。油热后，将姜放入炒锅中，然后加入剁碎的五花肉，用大火翻炒。翻炒至肉断生（看不到红血丝），将酱油、生抽、料酒调成的酱汁倒入锅中。

5.继续翻炒。肉完全上色后，加入香叶、八角、桂皮和胡椒。稍微翻炒后加入开水，至少没过肉，盖上盖子转小火慢炖。当水半满时，加入盐。你可以尝一下汤，然后决定加多少盐。一般来说汤的味道比较重，最后炖的肉味道刚刚好。

6.锅里水不多的时候，转大火收汁，留一点汤汁关火。

烹饪小贴士:

首先，看颜色。新鲜猪肉呈白色，瘦肉呈淡红色或鲜红色，均匀而有光泽，脂肪呈白色且厚。其次，看质地。新鲜猪肉有纹理，纹理类似大理石。你可以清楚地看到纹理，这样猪肉是新鲜的。第三，闻一下。一般新鲜猪肉味道鲜美，冷冻运输后不会改变，不新鲜猪肉会有氨味，一定要闻一闻。第四，摸表面。购买时，你应该触摸猪肉的表面。新鲜猪肉表面不粘手，摸起来略干。冰冻的表面可能会有点湿，但不会觉得粘。第五，按。购买时，你应该用手指按压猪肉的表面。新鲜猪肉弹性好。用手指按压后，肉能很快弹回，不会有凹痕。如果有凹痕，不能快速反弹的猪肉就不新鲜。