今天，我们做青椒炒鸡蛋，这是一道非常常见的普通家常菜。

第一步:准备食材。

1.准备一把青椒，洗净，用刀斜切成辣椒圈。

2.准备四个鸡蛋，用筷子快速打散。（不要太分散）

准备食物就这么简单。

第二步:开始生产。

1.在锅里烧水。水温达到90度左右时，倒入切好的青椒圈。焯水20秒，然后捞出控水。

2.将焯好的青椒圈和鸡蛋一起倒入，加入盐、鸡精和十三香，然后搅拌均匀。

3.锅中加入少许油。油烧至7成热（微微冒烟）时，倒入鸡蛋翻炒。

当鸡蛋的一面凝固时，你可以把它翻过来煎另一面。（反复翻炒几次后，鸡蛋可以充分包裹在青椒上，青椒不会被夹到。)

第三步:装盘

翻炒一会儿，然后就可以上菜了。不需要放其他调味料。

好了，这道青椒炒鸡蛋就做好了！