【配料】蒜末和葱花

【调料】食用油、蚝油、辣椒油、鲜酱油、盐。

【生产步骤】

1.金针菇切去根部，撕成小朵洗净备用。

2.芦笋用水洗净，剥去表皮。

3.锅中倒入水烧开，撒少许盐，将金针菇放入锅中煮2分钟左右；捞出冷水沥干备用。

4.金针菇焯水后，将芦笋放入锅中煮约2分钟；捞出冷水沥干备用。

⑤锅热后，倒入适量的食用油，将蒜末倒入锅中，加入3勺蚝油，然后用小火慢慢翻炒，直到颜色金黄，蒜香四溢。

6.芦笋从中间切成两段，放在盘子底部；然后放入金针菇，倒入适量的辣椒油和一份鲜酱油，再把炒好的大蒜铺在上面，撒上少许葱花。

[提示]

①芦笋的表皮是可以食用的，剥下来的皮可以做汤，也很不错。2.焯水时加入少许盐，捞出后立即放入冷水，这样可以保持青菜的颜色翠绿和口感爽脆，还可以帮助去除金针菇的杂质和异味。3.用小火慢慢煸炒大蒜。大火容易把大蒜炒熟，而且味道很苦。金针菇被称为“金针菇”，因为它的柄细长，颜色黄白色，看起来像一根金针。金针菇营养丰富，尤其是氨基酸的含量高于普通蘑菇，非常适合凉拌菜和火锅。那么，金针菇在烹饪前需要焯水吗？建议家长在烹饪前先焯水，尤其是凉菜。下面，我们就来说说关于金针菇的这些事。

金针菇焯水的原因①。【焯水可以有效去除金针菇中的草酸含量】草酸会影响钙的吸收。所有蘑菇都含有不同程度的草酸。金针菇的草酸含量比普通蘑菇高，但遇到开水会很快分解，所以焯水可以有效去除金针菇中的草酸含量，对我们的健康有益。（2）【焯水可以去除金针菇残留的杂质和涩味】金针菇在生长过程中会有一些杂质和土壤特有的涩味。焯水可以有效地去除这些残留的杂质和独特的涩味，使我们的口感更好。“金针菇焯水方法”①。【锅中烧水】焯水金针菇时，一定要把水烧开后再放入金针菇。在冷水中煮时，金针菇的营养物质会随着水温的升高而迅速溶解到水中，导致大量流失，因此金针菇需要沸水来煮。（2）【时间要短】为了避免金针菇中的营养成分流失，要将金针菇放入沸水中，一般以焯水1分钟为宜。如果凉菜的焯水时间控制在2分钟是合适的。“金针菇示例”我知道焯水金针菇的原因和方法。在这里，我将向父母介绍一种大蒜芦笋金针菇的制作方法。方法非常简单，而且营养丰富。

【食材】芦笋10个、金针菇1个

金针菇需要焯水吗？学习如何使它变得新鲜、美味、营养和健康。