储存蘑菇时，保持蘑菇蓬松干燥，以免影响口感。具体做法:首先，把蘑菇放在冰箱里，不要洗。第二步，用厨房纸擦去蘑菇表面的泥土和多余的水分，然后用纸包好放入冰箱冷藏（3-6摄氏度）。为了获得更好的保鲜效果，应根据蘑菇的不同种类采用不同的方法。

日常生活中常见的两种蘑菇是香菇和平菇。保存香菇时，先将香菇根部放在厨房用纸上，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏。保鲜期约10天。在未开封的状态下，平菇可以直接在冰箱中保存7天左右。如果已经打开，让它在冷水中静置5-10分钟，然后将其沥干并放在密闭的容器中，然后放在冰箱中冷藏，这样可以保持3天左右的新鲜。