难怪你不能直接嚼炸鱿鱼。如果你多加两步，鱿鱼就会变得又嫩又脆又无味。不仅南方人和北方人饮食不同，内陆人和沿海人也有差异。对于海边人来说，吃海鲜是家常便饭。几乎每天，海鲜都会出现在餐桌上，而且每次的吃法都不一样。

鱿鱼是常见的海鲜之一，也是经常出现在餐桌上的美食之一。你喜欢吃鱿鱼吗？鱿鱼最简单、最美味、最受欢迎的吃法，除了烤之外，就是火烧。再加上简单的调味料，美味的味道传遍了整个房子，吸引了全家人。

直接下锅炸鱿鱼绝对是大陆人的做法。炒的时候是不可能嚼的，不然下锅炒就成一锅水了。事实证明，如果炸好的鱿鱼味道鲜美，又嫩又脆，而且没有腥味，那么在烹饪之前必须多做两步。我们来看看具体操作。

【炒鱿鱼】配方:鱿鱼、青椒、蒜、姜、盐、白糖、酱油、蚝油、白醋、白酒、料酒、辣椒酱、水淀粉。

1.如果是鱿鱼干，需要提前浸泡。新鲜的鱿鱼可以忽略这一步，更容易操作。

2.把鱿鱼的嘴和内脏去掉，上面有一层薄膜需要撕掉，然后清洗干净，放在花刀上，注意不要切掉，然后切成小块。鱿鱼切段，加入白醋、白酒和料酒，混合均匀后腌制一下，可以有效去除腥味。

3、腌制10分钟，然后必须焯水，将水倒入锅中煮沸，然后将鱿鱼放入。焯水的时间一定不能太长，10秒钟就差不多了。当你看到鱿鱼卷曲时，你可以迅速把它捞出来。然后将青椒、大蒜和生姜切段备用。

4.将油倒入锅中，加入姜和蒜炒出香味，然后将焯过水的鱿鱼倒入快速翻炒一会儿。然后，我们要调味，加一些盐、糖、酱油和蚝油，在辣的食物中放一点辣椒酱，在辣的食物中放一些黄豆酱和甜面酱。

5.翻炒后加入少许水淀粉勾芡，最后加入青红椒。青红椒不需要炒太久，断生就差不多了。炒好后，就可以出锅了。

提示:

你不能直接在锅里炒鱿鱼，但你需要掌握两个技巧。第一种是鱿鱼切好后，简单地用调料腌制一下，去除腥味。第二个是在油炸前在水中焯10秒钟。它会很嫩，很嫩很脆，而且没有腥味。