食品

面条、虾、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、咖喱、香油。

工作方法

1.洋葱去根，洗净切段；生姜去皮洗净，用刀拍松；大蒜去皮洗净，切成末备用；

2.锅中加入适量的水，加入葱段、姜片和料酒。煮开后加入精盐、味精、咖喱粉，鲜虾煮熟入味；

3.将面条煮熟，捞起，装入碗中，加入虾仁，撒上蒜末，倒入适量咖喱汤，淋入香油，即可食用。

八、手工刀削面

食品

面粉、香菇、西兰花、洋葱、猪肉、盐、豆瓣酱、水、味精和糖。

工作方法

1.将鸡蛋打入盆中，加入少许盐和100克水，打散，加入面粉慢慢揉成面团。将面团堆叠后用擀面杖擀成圆饼，用擀面杖卷起来，双手慢慢按压，然后摊开；

2.均匀地撒上面粉，用双手按压，直到蛋糕卷成所需的大小。用刀把面条切开，摇散，面条就做好了！香菇和猪肉切丁；

3.锅里放油，烧热后放入香菇丁和猪肉丁，翻炒至猪肉熟，加入豆瓣酱。加入少许水，煮一会儿，加入糖和味精调味。

4.锅中烧水，加入少许盐防止粘连。把面条倒入锅中煮熟。如果你不能一次吃完，你可以用一些冷水拉它，这样它就不会粘在一起；

5、放一些煮好的西兰花，加入豆瓣酱搅拌均匀即可食用。

九、河北打卤面

食品

面条、五花肉、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、胡椒粉、水淀粉、鸡精、盐、酱油和香油。

工作方法

1.准备食材，将胡萝卜和萝卜切成小丁，加入一勺盐腌制一下，腌出水分后倒掉，锅中放入香油，加入干红辣椒和花椒慢炒；

2、香菇、木耳，用热水浸泡，洗净后，不要把香菇的水倒掉，过滤出来用它做卤；

3.取汤锅放入葱姜五花肉，煮熟后切片，将切好的香菇和木耳放入锅中，加入煮肉的汤汁和毛蘑菇的水，炖20分钟；加盐、鸡精、酱油调味勾芡；

4、然后加入打碎的鸡蛋，取出倒入汤盆中，卤好了。取一口炒锅，加入一些香油、色拉油和几粒花椒，加入蒜末，将炒香的香菜倒在准备好的盐水上。煮好的面条可以腌制。

X.开阳葱花面

食品

面条、干开阳、洋葱、鲜汤、熟猪油、料酒、味精、精盐。

工作方法

1.洋葱洗净，切成2厘米长的片。开阳浸泡在水中直到变软。烧热炒锅，加入熟猪油融化，加入开阳和洋葱翻炒至洋葱变黄，开阳香脆；

2.加入料酒和鲜汤煮沸，然后加入面条，用竹筷分散，加入精盐和味精煮沸，小火炖三四分钟。

十一、茄子丝面

食品

茄子、面条、洋葱、香菜、油、盐、酱油。

工作方法

1.茄子洗净切丝，葱花切末。

2.将炒好的香椒粒和葱花放入锅中捞出。将茄子丝炒软后盛出备用。

3.当锅底有小气泡冒出时，将挂面放入锅中。当锅里的水沸腾时，向锅里加入少量冷水，等待水沸腾至煮熟，并加入盐。

4、放入炒好的茄子丝并撒上香菜。

十二、榨菜肉丝面

食品

榨菜、猪肉末、面条、洋葱、油、盐。

工作方法

1.热锅放油，炒肉末。

2.倒入三分之一的榨菜，与肉末搅拌均匀即可盛出。

3、另起一个小锅烧水，下面条。

4.等面的时候切葱花。

5.倒入煮面条的一半水，并加入一些盐。

首先是红烧牛肉面

食品

面条、牛腩、番茄、姜、蒜、八角、高汤、蔬菜、酸菜、葱花、辣豆瓣酱、酱油、冰糖和卤包。

工作方法

1.牛腩和番茄切块，洋葱切段，大蒜拍碎备用。烧一锅热水烫一下牛腩，用手按压牛腩的水缘，挤出血水至无血水流出，沥干备用；

2.锅中放油，姜蒜中火后下入牛腩煸炒，陆续加入麻辣豆瓣酱和酱油，使牛腩出彩、香辣；

3.锅中加入高汤，以略没过牛腩为准，加入番茄、八角、洋葱、冰糖、卤包，大火烧开去沫，转小火煮至牛腩软烂，即为红烧牛肉汤；

4.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加入葱花、热蔬菜和酸菜即可食用。

第二，西红柿鸡蛋面

食品

面条、西红柿、鸡蛋、盐、葱花、味精、食用油。

工作方法

1.西红柿洗净，用开水焯一下，去皮切片备用。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅动使其起泡；

2.在锅里放油。油烧开后，加入葱花和鸡蛋液。用筷子朝一个方向移动，这样鸡蛋就会凝结成蛋花并倒出。将西红柿放入另一个锅中炒至烂，然后倒入蛋花，翻炒几下，加入精盐和味精倒入碗中；

3.将面条煮熟，食用时将面条舀入碗中，倒入适量的西红柿、鸡蛋和葱花即可食用。

第三，炸酱面

食品

面条、五花肉、黄瓜、植物油、料酒、洋葱丝、姜末、白糖、黄酱和香油。

工作方法

1.将肉切成丁，取油锅，倒入植物油，油八成热后加入肉丁，炒香肉丁，加入洋葱丝和姜末，炒出香味，将酱汁加入锅中；

2、慢慢翻炒，待酱汁出香时放糖，待酱汁炒成红色和黑色时加入香油和料酒，翻炒均匀后出锅。另取一锅，将面条煮熟，取出，用冷水浸泡几次，将炒好的面酱与黄瓜丝和面条混合，即可食用。

小贴士:

1.配菜是渣江面的重要组成部分。一般正宗的配菜有十几种，少见的有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆芽、萝卜芽菜、萝卜丝等。青豆、大豆和芹菜在混合之前需要用水焯一下。

2、干、稀黄酱都可以。如果是干酱，使用前要稀释。

第四，苏州煨面

食品

面条、鸡胸肉、蔬菜、葱花、油、盐。

工作方法

1.先用油炒蔬菜和鸡胸肉，然后加水。当水沸腾至78%分离时，可以放下面条，搅拌并加盐调味。

2.面条用大火煮熟后，转小火煮十分钟左右，直到面条变软。

小贴士:

1、把菜煨在面条里，随意放自己喜欢的东西。

2.如果你有骨头汤，加入它会更美味。如果没有，也没关系。放点蘑菇，一样好吃。

五、虾面

食品

面条、鲜虾、西兰花、姜和蒜、盐和油。

工作方法

1.把虾洗净，放入沸水中焯一下，去掉虾壳。

2.将姜、蒜、西兰花和虾加入干锅中，用油煸炒，倒入沸水中煮沸。

3、面条煮熟捞起，倒入煮好的虾汤里，用少量盐调味。

第六，担担面

食品

面条、味精、盐、猪肉馅、芽菜、葱、姜、蒜、辣椒面、芝麻酱、香菜、酱油、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油和香油。

工作方法

1.锅置中火上，用猪油爆香葱姜蒜，然后加入盐、花椒面、芽菜和肉末翻炒；加入料酒、酱油、米醋，点少许高汤，出锅时加入味精、芝麻酱、胡椒面搅拌均匀；

2.将面条放入锅中用开水煮熟，然后捞出放入碗中。将适量的高汤倒入碗中的面条中，加入炸酱并撒上香菜。

七、咖喱面条

6.倒入炒好的榨菜丝，撒上葱花即可。