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如果你闻到的不是臭味，而是酸味、酒味和其他气味，这意味着榴莲已经成熟，或者由于储存不当而坏掉了。如果它闻起来很臭，而且有甜味，那就说明它成熟了，很新鲜，所以买这种肯定没错。

3.穗

榴莲壳上的尖刺也与榴莲的成熟度和口感有关。只要记住2点。

捏紧两个相邻的鞋钉。如果你不能捏他们，那就说明他们还不够成熟。如果能捏在一起，说明已经成熟，肉质香甜。

穗又细又长，这是雄性榴莲；穗粗而短，是雌性榴莲。

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通过这三个方面，我们可以挑选出皮薄肉多、柔软香甜的新鲜榴莲。

榴莲裂开了，是好榴莲吗？

很多人买榴莲的时候，都喜欢买有裂纹的榴莲，以为已经熟了。如果我们只看“开裂”，很容易翻车。

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榴莲自然成熟后，外壳确实会裂开。从这个角度来看，有裂纹的榴莲比没有裂纹的榴莲更好，而且没有裂纹的榴莲会更健康。但是榴莲开裂的原因有很多，比如运输过程中的磕碰或人为开裂，所以我们不仅要看开裂，还要看以上三点。

吃完后不要扔掉榴莲壳和榴莲核。

通常我们买的榴莲只吃榴莲肉，榴莲壳和榴莲核都扔掉了，但其实是可以吃的。

事实上，榴莲皮（壳和肉旁边的那层白色果肉）可以炖汤。它含有多种芳香成分，可以在炖汤的过程中挥发，使汤具有特殊的香味，这对烹饪鸡汤和排骨汤非常有益。

春节快到了，家家户户都开始准备年货了，其中水果是必不可少的。近年来，榴莲因其独特的口感越来越受到大众的喜爱。

榴莲是一种热带水果，营养丰富，价格昂贵，因此长期以来被称为“水果之王”。除了贵之外，榴莲还有一个特点，那就是“臭”。

有人说它的气味像硫磺和洋葱的混合物，几米外都能闻到，所以很多人在超市看到榴莲都会绕道而行。

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许多人没有吃过榴莲，只是因为他们受不了榴莲的味道。事实上，厚壳里面的榴莲肉一点都不臭。它吃起来香甜绵密，就像牛奶冰淇淋一样丝滑，如果你没有吃过，请尝试一下。

有些人拒绝榴莲的原因不是因为它很臭，而是因为价格，至少一百元，而且没有多少肉，太糟糕了。的确，榴莲价格昂贵，外壳又厚又硬。没人知道里面有多少肉。

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如果你选择的肉少，而且吃起来既不软也不甜，你的钱就浪费了。买榴莲要认“妈妈”。母榴莲又薄又肉，又软又甜。那么什么样的榴莲是雌性榴莲呢？水果店的老板教了三个技巧，以确保榴莲摘得好，钱花得好。

雌性榴莲的特征

1.形状

水果的雌雄都是根据形状来区分的。雌性榴莲形状较圆，果实形状饱满，有一个鼓鼓的袋子，里面有果肉。这样的榴莲通常有很多肉。

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雄榴莲又细又长，壳厚果肉少。它通常是酸的，不像母榴莲那么甜。

2.气味

当水果成熟时，它会散发出独特的气味，榴莲也是如此。如果闻起来不臭，说明榴莲是生的，还没有熟。气味是一些挥发性硫化物，榴莲成熟时与硫化物产生有关的基因高度活跃，因此会产生气味。

如果你有兴趣，你也可以试试榴莲的核，煮熟或烤熟，吃起来有点像栗子和面条。