腌黄瓜有窍门，做好两步，两个小时就能吃完。又咸又脆又好吃。腌黄瓜是我们家每年夏天必不可少的，因为夏天比较热，人的胃口也稍微差一点。吃这道小菜，会让人眼前一亮，一口咸香脆爽开胃。

腌黄瓜肯定是父母做的。方法太简单了。很多人买几十块钱的黄瓜，回去做好之后，慢慢吃。

黄瓜脆嫩，水分充足，非常适合夏天吃。直接吃就够清爽了，更不用说腌制了，而且味道更好更鲜美，老少皆宜。

腌黄瓜，虽然方法简单，但还是有一些人，味道并不好。要么软而韧，要么不够脆，要么不够好吃。其实腌制黄瓜的时候，只要做两步，就会很脆很好吃，腌制2个小时就可以吃了。

【酸黄瓜】配方:黄瓜、大蒜、小米椒、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、糖、盐。

1.黄瓜切一半，再切一半，切成四块半。切好后，切掉最里面的果肉。黄瓜不脆的部分原因是因为最里面的果肉的干扰，这一块又嫩又软，不削掉就不好吃。

2.去掉果肉后，切成条状，然后我们会腌制，腌制，腌制里面的水，这样吃起来会更脆，腌制起来会更美味。腌制的时候记得不要放盐，要放糖腌制。撒一勺糖，抓匀后腌制半小时。

3.为什么要用白糖而不是盐腌制？因为盐会让味道很重，咸的很重，而糖会让味道更软。腌制后用清水冲洗干净，放入小盆中备用。然后，把大蒜和小米椒切好，准备好辣椒。

4.然后我们来调一个汁，3大勺生抽，1大勺老抽，2大勺陈醋，1大勺蚝油，1大勺糖，最后加一点盐，拌匀备用。下面锅里烧油，油热后放入蒜片、小米椒、花椒翻炒，炒香后倒入调好的汁。

5.将汁液搅拌均匀后，关火晾凉。冷却后倒入黄瓜条中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

提示:

腌黄瓜要想好吃，要记住两个小技巧。首先是黄瓜中的果肉需要挖走。第二是它们必须提前腌制，用白糖代替盐。