茄子营养丰富，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。茄子中含有的维生素E有防止出血、延缓衰老的作用。经常吃茄子对延缓人体衰老有积极意义。茄子含有高含量的维生素P，能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。

茄子的吃法多种多样，可以煎、蒸、炒、凉拌、做汤。茄子最好不要削皮，因为茄子皮中含有维生素B，维生素B是维生素C的好搭档，维生素C的代谢过程需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于维生素C的吸收，今天在这里给各位亲们分享一下蒸茄子的最佳方法。一个朋友给我讲了蒸茄子的汁。这种汁配茄子很好吃。一个人一次可以吃一盘。

秘制酱蒸茄子食材:长茄子2根，红辣椒丁少许，葱花少许。

调料:盐1小勺，蚝油适量，酱油适量，糖少许，鸡精少许，葱油适量，蒜末适量。

练习:

1.把长茄子洗干净，一切一分为二。

2.将切好的茄子放入盘中，将冷水放入蒸锅，SAIC后蒸15分钟，取出晾凉。

3.把蚝油、生抽、盐、糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个茄子汁(这个汁看起来很简单，适合做很多蒸菜，而且里面最重要的是葱油，不是麻油)。

4.将凉透的茄子用手撕成条状，放入盘中，倒入秘制汁。

5.在茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅中加适量油烧热，再将热油浇在蒜末上。

这样做出来的蒸茄子非常好吃，里面用的汁还可以用来拌金针菇和杏鲍菇，味道鲜美。

夏天茄子大量上市，夏天也是吃茄子的好季节。茄子按颜色可分为青茄子和紫茄子；按形状可分为圆茄和长茄。