茄子是我们日常生活中很常见的蔬菜。它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。茄子中含有维生素E，可以防止出血和抗衰老，所以经常吃茄子可以有效控制血液中胆固醇的增加。茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。因为茄子中含有龙葵碱，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，所以对防治胃癌也有一定的作用。既然吃茄子有这么多好处，那应该怎么吃呢？

在包饺子的过程中，我们在锅中加入适量的水，并将其煮沸。我们开始吃饺子。上饺子之前，我们在锅里加一点盐，防止饺子粘锅。上饺子的时候，我们用勺子对着锅搅拌，防止饺子粘锅底。烧开后我们转小火，等饺子看起来比较饱满的时候就可以出锅了。或者在烹饪过程中可以点几次冷水，看个人习惯。这样做出来的茄馅饺子，嫩滑多汁不油腻，每天都吃不饱。

在我们的日常生活中，茄子一般都是炒着吃居多，有些人炒茄子的时候会去皮。不知道茄子皮含有大量的维生素b，维生素C的代谢吸收离不开维生素b的支持，所以带皮吃茄子有助于维生素C的吸收，你知道吗？你知道吗？其实茄子不仅可以炒，还可以包饺子吃。那我们怎么包装它？怎样才能做出好吃的茄子馅的饺子？接下来，我和我的亲戚分享一个常见的做法。饺子里的茄子馅好吃，馅料是关键，这样饺子馅才鲜嫩多汁不油腻。

首先，我们将适量的面粉倒入一个盆中，加入适量的水混合面团，边倒边搅拌，搅拌成絮状的面团，开始揉面，形成软硬适中的光滑面团。

然后放在一边打样。醒发时，最好用湿笼布或保鲜膜覆盖，防止面条变干。醒发面条更好吃。我们把五花肉切成方块，

放入大碗中，用味大美、姜末、葱花腌制，再倒些料酒去腥。注意最好五花肉有点肥肉，这样包出来的饺子更香。如果只用瘦肉，包出来的饺子就没那么好吃了。接下来，将茄子洗净，切成方块，放入干净的盆中。

个人建议:切茄子的时候，最好不要把茄子皮去掉，因为这样会造成维生素b的流失，如果影响口感，也可以把皮去掉，根据个人口味而定。然后将腌制好的肉丁倒入切好的茄子中，再倒入适量的食用油、鸡精、盐调味，倒入适量的蚝油提鲜，调整好茄子馅的颜色。

如果觉得茄子容易出水，也可以在切茄子的时候加入适量的盐稍微腌制一下。去水时注意不要太用力，以免影响饺子馅的口感。去水的时候加盐，调馅的时候最好适当减少盐的量，不要因为加盐太多而使饺子馅太咸。接下来，我们把醒好的面条卷成长条，然后分成大小相等的面条，用擀面杖擀成中间厚边薄的圆形饺子皮，把调好的饺子馅放在饺子皮中间封口，这样就包好了一个饺子。