从冰箱里拿出来的冷冻饺子，要先放在盘子里解冻5分钟左右，让饺子表面稍微变软。然后在锅里放入适量的冷水、盐、食用油，再开大火。当锅里的开水有大量气泡时(注意此时水还没有烧开)，就把饺子放入锅里，水烧开时也点水2-3次，直到饺子完全烧开，就可以吃了。

煮冻饺子时，水温不能太低，也不能太高。因为水温太低，冻好的饺子煮熟后表面湿润的淀粉不能很快凝固，饺子会粘锅。但如果水温过高，冻好的饺子煮熟后会快速翻滚，导致饺子脱皮。所以用70-80摄氏度的开水冻饺子是最合理的。也可以在水里放一勺面粉，搅拌均匀。面粉放入水中后，汤汁会变得很浓，煮饺子时也不容易破。

煮刚包好的饺子时，一定要将水烧开至冒泡，立刻将饺子放入锅中，然后开大火，煮饺子20-30秒，再放入一勺盐和食用油，继续煮锅，最后点三次冷水，直到饺子完全煮熟。我学会了如何煮饺子。这里有六种包饺子的方法。

一、香菇、荠菜、猪肉。娇子没有荠菜的春天，不是完整的春天。分享一个荠菜饺子馅的美味秘方，一口吃下去就有春天的味道。

材料:荠菜600g，香菇10个(干的需要提前泡过)，猪肉末400g，鸡蛋1个，葱、姜、辣椒、饺子皮。

练习:

1、葱、姜、花椒用开水焯一下，自然凉透，荠菜洗净后，焯一下，绞干，切碎备用。

2.香菇切丁，锅中倒入油，炒香香菇，加入1汤匙生抽，少许盐和糖调味，捞出备用。在猪肉馅中加入1个鸡蛋，分几次倒入约100 ml葱姜椒水，打至完全吸收。

3.加入1茶匙糖、2茶匙盐、4茶匙酱油和2茶匙蚝油，搅拌均匀。将肉馅、荠菜、香菇混合均匀。最后在上面倒一汤匙香油，就可以开始包饺子了。饺子馅冷藏一段时间会包的更好，荠菜饺子油多了会更香。

二、洋葱牛肉水饺食材:牛肉馅400克，洋葱2个，鸡蛋2个，洋葱半个，小葱4-5根，辣椒20个左右。

练习:

1、葱花；洋葱切段；将青葱切成段

2.肉馅中加入鸡蛋2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1.5汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、五香粉适量，朝一个方向搅拌。

3.用肉末盖住葱末备用，热锅倒油，将葱、葱、辣椒炒熟，沥干香油，浇在葱末上。

4.搅拌均匀后，美味的牛肉饺子馅就做好了，可以开始包饺子了。牛肉比猪肉薄，浇多点油会更香不柴。新手建议把馅料冷藏一段时间，包好一点。

三、香菇木耳猪肉馅配料:猪肉、胡萝卜、香菇、木耳、葱花、姜、花椒

练习:

1.准备一碗洋葱姜水，浸泡15分钟，清洗猪肉，放入搅拌机搅拌成粉末。蘑菇和木耳泡好后，放入搅拌机搅拌成粉末。

2.胡萝卜去皮后清洗干净，放入搅拌机搅拌成粉末。将洋葱和姜水加入到猪肉糜中几次，并在加入的同时向一个方向搅拌。

3.在馅料中加入两勺花生油、半勺鸡精、两勺酱油、一勺蚝油、适量五香粉、胡椒粉、盐和一勺淀粉，朝一个方向搅拌至浓稠，将包好的饺子放入锅中。水烧开后，蒸15分钟。

四、鲜猪肉很多饺子人做速冻饺子的方法不对。他们经常煮速冻饺子的时候，发现不如新鲜的饺子好吃，饺子容易开裂、脱皮、露馅。比起饺子，麻烦多了。其实冷冻饺子的烹饪是有一些窍门的，和新鲜饺子是不一样的。

十年秘制饺子馅！！教程来了！！吃一口就忘了！无论在哪里，都能吃到出家的滋味！

配料:鲜猪肉、嫩韭菜、葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、香油。

练习:

1.新鲜猪肉洗净，切片，用刀剁碎，放在盘子里备用；

2.将葱、姜、嫩韭菜切碎，放入剁碎的鲜猪肉锅中，加入盐、胡椒粉、酱油、香油搅拌均匀。

3.把锅里的水烧开(饺子里的水比较多)。将饺子放入锅中，用勺子轻轻推动。等火煮开一会儿(十秒左右)再加一勺凉水，然后等饺子再煮开(十秒左右)，再加一勺凉水。当锅里的饺子再次沸腾时，立即关火！准备用碗吃！

4、吃的时候可以调醋汁更鲜一点！另外，新鲜的猪肉馅可以配上嫩韭菜，新鲜萝卜，卷白菜等等！饺子馅尽量自己在家剁，不要用肉店的绞肉机！

5.菊花豆腐香菇馅菊花不要再火锅里炒了。做饺子馅味道鲜香多汁，鲜而不腻。方法特别简单，比肉馅更省时省力。去买菜吧！

材料:菊花500克，豆腐250克，蘑菇和茶树菇250克。

练习:

1.切片:杭白菊洗净切碎，放盐、沙、水挤出多余水分，白豆腐用手压碎，香菇泡发切小丁。

2.炒菜:锅里倒油，放入豆腐脑炒熟，再放入香菇丁翻炒均匀，关火晾凉。

3.调整:将所有加工好的食材放入盆中，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香和一勺鲜菜，最后加入一勺香油搅拌均匀。

6.鲅鱼丸作为一个山东人，我要推荐山东胶东特产鲅鱼丸(家庭版)

材料:鲅鱼1条，牛奶200ml，混水半碗(辣椒、葱、姜)，黑胡椒、盐、料酒、糖、韭菜或香菜。

练习:

1.解冻西班牙鲭鱼。

2.葱、姜、辣椒切少许，泡水10分钟左右，倒出半碗。我家有一个大碗和一个小碗。

3.把鱼洗干净，在冰没有完全解冻的时候把冰剥掉。解冻后取出内脏，去掉头尾，去掉鱼刺，保证鱼里面没有鱼刺。

4.将鱼放入盆中，边搅拌边加入少许盐、料酒、糖、猪油(花生油不加猪油也可以)、牛奶、混水、韭菜或香菜。

5、先去调料，再去牛奶，再去混水，最后是韭菜香菜，别搞错了！！搅拌的时候一定加了yo ~吧。搅拌到浓稠的时候，就要像其他饺子一样开始包、裹、煮。