11.炒菜前撒上葱花！

3.然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制8小时以上，入味；

4.烤箱提前预热到200度。烤盘盖上一层锡纸，放在烤箱底部。然后把排骨放在烤架上，放在烤箱中间，200度烤40-50分钟左右。中间可以用刷子把腊肉的蜜汁再涂在排骨上，这样烤出来的排骨更加好吃，颜色也更漂亮。

5.烤肋排装在盘子里，可以享用。

豆豉蒸排骨

排骨250克

10克豆豉和2瓣大蒜。

2片姜和1小块红灯笼椒。

香葱1克，黄酒10毫升。

酱油10毫升，糖5克。

5克淀粉，少许盐

1.排骨用清水洗净，沥干水分，用刀剁成2cm见方的块，放入大碗中备用；

2.将蒜、姜、葱分别切碎，将甜椒切成3毫米见方的颗粒备用；

3.炒锅内油用中火加热至五成热，放入蒜末、姜末、豆豉，快速翻炒至散发香味，即可出锅；

4.将炒好的材料放入有排骨的大碗中，加入红灯笼椒、黄酒、白糖、淀粉、盐，搅拌均匀，腌制15-30分钟；

5.将腌制好的排骨铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水，放在有排骨的平板里，盖上锅盖蒸15分钟，再撒上葱花。

啤酒排骨

排骨，洋葱，姜

蒜瓣，啤酒

胡萝卜、玉米、盐

白糖、酱油、料酒

1.准备材料:洋葱打结，部分洋葱切葱花，蒜瓣去皮，生姜切片；

2、将排骨淹至漂浮捞出；

3、玉米切小块，胡萝卜切段，胡萝卜不去皮自己做；

4、锅中放入适量油，将姜片和排骨略炒；

5、喷少许料酒，炒玉米胡萝卜，和啤酒；

6.加入啤酒后炖，放入葱、蒜瓣，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖至排骨熟，加盐、酱油、糖调味，再微煮；

7.把排骨倒进高压锅里，放一点酱油，不要太多，提味就行，颜色多了不好看；

8.盖上高压锅，大火煮到SAIC，马上关火；

9、打开锅盖，放适量盐，少许糖调味；

10.取出葱结盖好，但不用扣阀，慢炖至排骨完全熟烂；

排骨1000克，香菇8朵。

2个土豆和1个红辣椒。

八角2个，干辣椒5个。

花椒5颗，香叶2片。

肉桂1片，茴香2g。

6根葱和1片姜。

料酒15ml，酱油30ml。

糖5克，盐5克。

1.排骨剁成小块，洗净沥干水分。土豆去皮，洗净，切块，泡水，防止氧化变黑。红辣椒洗净，切成三角块。香菇泡干，洗净；

2.小贴士一:锅热后倒入油烧至六成热，直接放入排骨炒至排骨内水分干后，取出沥干的油(之所以不用水直接用油炒，是因为这样做的排骨更容易软烂，营养也不会流失)；

3.再用大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、茴香、姜片，炒香，再放入排骨；

4、料酒、酱油，翻炒颜色均匀，倒入开水，加入糖、香菇、葱。技巧二:汤煮开后，一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨真的没有腥味)。浮沫晾干后，盖上盖子，小火炖30分钟。

5、小技巧三:此时关火，不要揭开，让它浸泡15-30分钟(这样会让排骨更美味，如果时间足够，可以重复两三次)，然后大火继续煮，直到排骨变软熟透。(如果时间不多，也可以忽略这一步，但是没那么好吃)；

6.最后十五分钟加入土豆，盖上盖子煮够时间，再加入红辣椒，加盐，收汁后关火。

糖醋排骨

猪排500克，料酒1汤匙。

盐3克，酱油2汤匙。

米醋3汤匙，糖4汤匙，姜片。

1.猪肉洗净小排，沥干水分备用；

2.锅中倒入少量油，烧热，爆香姜片；

3.放入排骨翻炒至排骨变色，表面金黄微焦；

4.这时候可以把调料放在黄金比例里。顺序是:先放一汤匙料酒，再放两汤匙酱油，三汤匙米醋，最后放四汤匙糖，搅拌均匀；

5、然后倒入没过排骨的开水，调小火20分钟；

6、20分钟后加盐，开大火收汁，汁亮时撒上芝麻装饰即可。(锅里剩下的姜片扔掉。最后，在火上收汁的时候，注意翻动锅里的排骨，以免烧焦！)

蜜汁烤排骨

排骨500g，葱/姜/蒜适量。

排骨酱3汤匙，米酒2汤匙。

糖或蜂蜜1茶匙，盐1/4茶匙。

1.先将排骨洗净沥干水分，再用厨房纸巾擦干，葱、姜、蒜略拍或切片备用；

2.将排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料；

红烧排骨