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6.锅里热一勺油，放入十几颗冰糖，用小火把冰糖炒至紫红色，倒入牛腩，大火翻炒牛腩里的水汽，再放入姜、葱、桂皮、八角和几片香叶翻炒出香味。

7.香辛料翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽，2勺老抽，半个西红柿。继续翻炒，翻炒番茄汁。

8、番茄炒汁，加入准备好的开水，小火炖1分钟，家长记得多放些水，因为牛腩炖的时间比较长，防止中途加水。

9.取一砂锅，将牛腩和汤汁倒入砂锅中，中小火焖1小时。

10.加入剩余的西红柿和土豆，加入1勺盐，盖上盖子继续小火炖15分钟，加入1勺鸡精，搅拌，撒上葱花，即可食用。

烹饪小贴士——煮出来的牛腩软烂，味道酸甜，微辣，多种口味，口感层次不同。不管是拌饭还是拌面，都不错，也是适合老人小孩吃的菜。做的时候一定要注意这几点。

(1)把牛腩切得稍微大一点，因为牛腩焯水后会收缩。

(2)牛腩最好用盐水浸泡去血水，可以减少腥味。

(3)牛腩要用冷水焯一下，再用热水洗一下，去掉浮沫和杂质。冷水洗会使肉收缩，影响蛋白质的释放，炖出来的牛腩也不香。

(4)牛腩炖的时候要先蒸熟，这样炖的时候才香。

(5)可以多放点西红柿，分两次放。第一遍要炒汁，是为了给汤增色增香。第二遍出锅就可以放了，这样汤的味道会更浓。

(6)煮牛腩时，一定要一次加足水，烧开水，防止中途加水。

“番茄炖牛肉”是我们日常生活中非常常见的家常菜。小孩大人都很喜欢。基本上很多人都会做这道菜。这道菜特别好吃，是因为番茄的湿润味道。我每次做这道菜，小孩子甚至用汤泡饭，总是闹个够。

这道菜的主料是西红柿、土豆和牛腩。西红柿可以让汤变得酸甜可口，糯米和土豆粉增加了汤的粘度。炖好的牛腩肥瘦相间，柔软多汁，非常好吃。这道菜虽然好吃，但是做好它是有一定技巧的。下面就和各位家长分享一下如何让这道菜更美味。

-[番茄土豆炖牛鸡胗]-[食材]:牛腩2斤，土豆3-4个，西红柿3-4个。

【调料】:姜1根，葱1根，冰糖十几颗，桂皮1个，八角2个，香叶几片，料酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺，盐1勺，鸡精1勺。

制作方法和步骤-1。牛腩用刀切成块，放入清水中，加一勺盐浸泡半小时，把血泡出来。

2.土豆去皮，洗净，切成滚刀块用清水浸泡，西红柿切成滚刀块备用。

3.将姜和葱切成马蹄形，一起放在盘子里。同时加入桂皮1个，八角2个，香叶几片，干辣椒4-5个备用。

4.锅中加水，将泡好的牛腩洗两遍后放入锅中，加入几片姜和大葱，1汤匙料酒，然后大火煮开，煮2-3分钟，去除血水。

5.将牛蒡从水中捞出，用热水冲洗数次，清洗浮沫和杂质，然后控水晾干备用。

今天给爸妈带来的是“西红柿土豆炖牛腩”的做法。这是一道糖醋菜，特别开胃。今天就和爸妈分享一下，如果你喜欢的话，做好过年吃。