相信很多人都爱吃生蚝，尤其是蒜泥加少许胡椒粉的烤生蚝，好吃到让人怀疑人生。但是除了生蚝，还有一种生蚝干，特别好吃，营养丰富。在家里，经常为孩子和孕妇做汤或粥。牡蛎和牡蛎干，你更喜欢吃哪个？

牡蛎裹在黑色的海泥里，在牡蛎撬一啄一撬的转动中，牡蛎壳一分为二，白色的珐琅像白色的瓷质牡蛎肉，用牡蛎农的牡蛎撬轻轻一刮，就跃上了瓷质牡蛎壳，像一个新生的婴儿。在牡蛎撬的徘徊中，我清晰地看到了属于牡蛎的道场，看到了黑白之间的阴阳，动静与硬度。

牡蛎用海水洗净，用竹子覆盖，用透明箔片编织，略干后用竹签串起来，再放回箔片上。在一个阳光明媚的冬日，只有三个太阳，吸收了足够阳光的亮牡蛎亮如琥珀。一般春节过后，生蚝放在生铁做的大锅里煮，放在太阳底下晒，一天左右就能晒干。