之前朋友回桂林老家，给我带了一些手工红薯粉(条)。这封亲笔信真的让我很感动。但是我还没想好怎么做。我以前只在饭店吃过现成的，所以我把这个红薯粉放在柜子里很久了。

前几天路过一个卖酸辣粉的摊位，好多人在排队买。我想一定很好吃——因为这么热的天气能吸引这么多人排队。老婆爱吃酸辣粉。我想打包一碗给她。我想她一定很开心。

排队的时候，看到有顾客在路边搭了个小板凳，就吃了起来。一碗热气腾腾的酸辣粉让我冒汗...看到他们吃的那么好吃，我瞬间想到了怎么做朋友送的红薯粉！

酸辣粉起源于四川，是一种用红薯粉制成的地方特色小吃。它的味道麻辣鲜香酸，肉末浇头是很受欢迎的搭配。作为一个土生土长的广西人，我爱吃红薯粉和麻辣，但不习惯吃麻辣酸辣粉。于是，我决定做一碗不酸的肉末麻辣粉！

一碗酸酸的肉末辣粉，家里有红薯粉条的朋友，一定要尝尝，操作很简单，像我一样用一瓶酱就行！

【主料】:红薯粉、蛋黄辣酱、肉末。

【步骤】:1。将红薯粉用温水浸泡15分钟。

2.把锅里的水烧开。水开后加入泡好的红薯粉，煮5分钟(红薯粉比较耐煮)。捞出冷水，放入碗中备用。

换句话说，现在是2022年。你还是老干妈的“忠实粉丝”吗？

3.另起锅热油，加入2勺蛋黄辣酱翻炒至细腻起泡，再加入肉末翻炒至熟(约1分钟)，加盐调味(微咸)，最后加入半碗水炖1分钟。

4.将炸好的肉末蘸上辣酱浇在煮好的红薯粉上，撒上葱花即可食用。

因为红薯粉煮好后，我尝过一次凉水，所以在炎热的夏天吃，不烫嘴不出汗，而且爽口。

辣酱炒肉末要倒入红薯粉，这样炒的时候可以多加一点盐调味，这样就足够好吃了。甚至可以放点酱油、老抽、蚝油，看起来会更鲜艳，但是我夏天喜欢吃爽口的，就不放了。

这是一碗酸酸的肉末酸辣粉——不，是肉末辣粉！吃起来又凉又辣，好吃！汤还有点鲜，喝完了...

其实各位爱吃酸辣粉的朋友，可以加点老陈醋。我给朋友做的碗里放了老陈醋，味道真的像酸辣粉！

下次给老婆做这个，肯定又夸我了，大热天也不用排队了。