炒鸡蛋是一种非常家常的食物，但是很多朋友就是做不好这道菜。他们要么把鸡蛋炒到老干，要么炒到粘锅，弄得又苦又黑。所以今天我就和爸妈分享三个炒鸡蛋的小技巧和一个非常好吃的炒鸡蛋方法。他们学会后，会保证炒鸡蛋滑嫩不油腻，营养美味，废话不多。那我就把干货分享给他们。

招数1。向蛋液中加入温水。我们在饭店做葱花炒鸡蛋或者韭菜炒鸡蛋的时候，总会在蛋液中加入一些温水，这样煎出来的鸡蛋更蓬松柔软，口感也更嫩。但需要注意的是，在向蛋液中倒入温水时，一定要用筷子充分搅拌，让清水和蛋液充分混合在一起，否则蛋液入锅后容易被煎糊。这一招应该被家长们好好记住了。

招数二，火锅冷油。鸡蛋怎么煎到嫩而不腻？20年了，大厨教你三招，看完了，我懂了。亲爱的朋友们，你们好，亲爱的朋友们，今天又到了。是时候和你亲爱的朋友分享美食了。你准备好了。

蛋液入锅时，一定要保证锅处于热锅冷油的状态，这样鸡蛋再煎的时候就不会粘锅炸了。怎样才能达到一种火锅冷油的状态？接下来我教爸妈，先把炒锅洗干净，红烧没问题，再加一勺冷油充分润锅，然后把锅里的油倒出来，再加冷油，然后开最小火，再把鸡蛋放锅里。这是热炒锅加冷油，这样无论你炒什么鸡蛋都不会粘锅。

招数三:不用火，不用不粘锅。鸡蛋是一种非常嫩的食材。蛋液入锅后，一定要开小火，轻轻翻炒。切记不要开大火，否则蛋液在锅里，容易炸老炸糊。除此之外，炒鸡蛋尽量不要用不粘锅，因为不粘锅表面的涂层不容易吸油，油会全部跑到鸡蛋里，这样炒出来的鸡蛋就炸了。

接下来给爸妈分享一个特别好吃的辣椒炒鸡蛋的做法。1.准备好青红椒切成细丝，然后在锅里炒一分钟，把干辣椒炒熟，然后倒入锅里，打成四个鸡蛋，加一点精盐和温水搅拌均匀，这样炒出来的辣椒鸡蛋会滑嫩不腻，更加好吃。

2.然后把锅加热，加一勺冷油润一下锅，然后把锅里的油倒出来，再加入冷油，然后用最小的火把蛋液放进锅里，然后用中间的火把蛋液炒到成型，轻轻打散，然后一直炒两到三分钟，就可以出锅了。