周琛好岛

先煎金牡蛎是香港烹饪干牡蛎的经典做法。后来流传到珠三角地区，逐渐受到人们的喜爱。

【煎金牡蛎】锅里热油。

将生蚝解冻，翻面煎至两面金黄。

锅盖少许水，炖至水干。水干后，加入少许酱油和蒜，炒熟。

你可以将筷子插入牡蛎的腹部，以判断牡蛎是否煮熟。如果没有水流出来就没事了。

煎牡蛎干味道浓郁，口感酥脆。通常是简单高档的菜，用来招待家里的客人。这种烹饪方法既保留了牡蛎干的鲜香，又进一步升华了牡蛎干的香味，口感醇厚。这是一道健康美味的菜。当然，质量好的生蚝干很重要。建议淘宝买郴州牡蛎岛的牡蛎干，质量和口感都是一流的。