所以茄子是人们日常饮食中最常吃的蔬菜之一。它的吃法有很多，比如“鱼香茄子条”、“鲜磨”，还有餐厅最好的下一餐“烤茄子”。我相信很多人都很喜欢，我也是，但是我在家里试着做了几次，感觉没有餐厅做的好吃。经过多方查找和学习，我终于找到了。

1.准备食材:三个小茄子，一个大的就够了，青椒一个，盐一茶匙，酱油一汤匙，大蒜三瓣，味精一茶匙，十三香一茶匙，白糖一茶匙，陈醋半茶匙，鸡精一茶匙，清水两茶匙，玉米淀粉一茶匙，胡萝卜几根。准备好食材后，将茄子(青茄子或紫茄子均可)洗净，然后换刀切成滚刀块放入盆中，加入少许水和玉米淀粉，用手抓匀，让玉米淀粉均匀包裹在茄子块上。

4.锅里留底油，倒入酱汁，放入切好的配菜、胡萝卜、辣椒，煮糊，倒入炒好的茄子，快速翻炒均匀，即可完成。用这种方法做出来的“烤茄子”简单易做，好吃，好吃，没有基础也能成功。最重要的是味道和餐厅一样好，非常好吃。

立春后，大量蔬菜开始陆续上市。春节刚过，菜价开始降低。比如春节前的“韭菜”一斤8元，春节前的“茄子”一斤8元。现在价格降到了5块钱一斤，不仅仅是因为春节刚刚结束，还因为蔬菜产量增加了，价格自然降低了。

2.准备一份果汁，蒜末，盐，十三香，味精，酱油，陈醋，白糖，两勺水，一勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里搅拌均匀。

3:将油倒入锅中，油温七成热。开了火，也不用敲门。可以煎到金黄，再煎到嫩嫩的。