在北方，面食也是主食，但是现在很多人也喜欢吃。馒头是面食的一种，很多人喜欢在家做馒头。和面是做馒头的关键步骤。和面用热水好还是冷水好？有什么拌面的方法吗？让我们互相了解一下。

1.两者都可以使用

其实用冷水或者热水拌面都是可以的。但是我们做馒头的时候需要和面，和面的速度和温度有关，因为使用的泡打粉中酵母的活性会受到温度的影响。为了更好的制作面团，我们需要根据不同的情况使用冷水或热水来制作面团。

2、水的选择

夏天气温高，面团中酵母的活性容易被激发，所以面团发酵会更快，所以适合用冷水和面。但冬季温度过低时，酵母的活性受到抑制。如果用温水和面，可以刺激酵母的活性，所以冬天用温水和面比较合适。

3、并注意

做馒头时，我们需要和面。将适量的面粉放入盆中，然后加入适量的水，往一个方向揉面并不断揉面。如果在面粉中加入适量的糖，不仅吃起来更甜，还能促进面团。将酵母粉用温水融化，然后倒入和面的碗中，将面团搅拌在一起，直到面团不粘手，然后面团就做好了。面团做好后，需要再次搅拌，去除面团中的空气；如果面团发酸，可以加一点干面粉和酵母粉再搅拌，直到不粘手为止。