新技术+量产=店铺爆棚

冷面是一道食材简单的菜，但因为简单，很多人不知道该走哪一步才能提升整个面和汤的口感。

今天就给爸妈分享一个实用的凉面教程。看完之后我就能在店里上新品了。

冷面汤料；

水10斤，盐70克，味精30克，金狮酱油150克，糖300克，小苏打20克。

上海贾伟牌醋100克雪碧500克冷面和大牛肉粉调料30克。

蔬菜和水果包装配料；

黄瓜150克，梨200克，苹果150克，大蒜50克，生姜50克，柠檬10克。用纱布把这些包起来以备后用。

冷面汤的制作过程；

1放盐，2放味精，3放冷面和大牛肉粉调料。

4放入金狮酱油拌匀。5把糖融化。

先将小苏打和醋放在一起，使其反应产生二氧化碳，搅拌使其充分发泡。如果没有充分发泡，冷面汤就会红的不清不楚。

7然后用雪碧把充分搅拌好的6洗入冷面汤中。

8把果蔬袋放进去。

9用保鲜膜封好，放入0℃至4℃的冷冻室12小时。

9 5克熟白芝麻

图片不代表该产品。

冷面酱调制

洋葱，4根韭菜，100克，切好的梨，4根白萝卜，250克，放入搅拌机中捣碎。

加入味精200克、糖250克、姜末750克、细辣椒500克、粗辣椒面500克搅拌均匀。

煮冷面；

一份冷面320g。

使用前在冷水中浸泡3小时。将冷面用水煮沸，用筷子搅拌，冷面煮30秒【冷面的粗细可能不是自己决定的】，然后迅速用冷水冲个澡，冲洗表面的淀粉，控水。

钟摆过程

1放320g煮熟的冷面。

2根30克黄瓜丝。

3 15克冷面和咸菜

4 15克冷面酱

5 15克冷牛肉

6个半鸡蛋。

7个梨片和2个梨片

8冷面汤顺着边浇进去。