黄瓜凉拌的时候，家长最常见的方式就是拍黄瓜。这样处理的黄瓜棱角多，纤维松散，容易裹酱，口感更好。

黄瓜炒菜时，家长最常做的就是切片，但如果只是用斜刀切大块，菜会太粗糙，不容易入味，口感也差。

在我没有掌握黄瓜的切片技巧之前，我炒的黄瓜片又硬又没味道，一点都不好吃。可以说是一场“泥石流”。

掌握了这简单的一招后，炒出来的黄瓜不仅颜值高，而且容易入味，甚至口感也会有所提升！

黄瓜切成均匀的菱形片，鲜美可口。最有名的菜是“木须肉”，但是炎热的夏天炒肉难免会让人觉得油腻，于是在木须肉的基础上，素炒木须肉成了我餐桌上的常客。

今天我就用这道菜来分享黄瓜热炒时的切片技巧。

1.做素炒木须需要准备的食材有:黄瓜、鸡蛋、干木耳。

2.将黄瓜洗净，大致剥去硬皮。如果黄瓜够嫩，硬皮不需要太干净。然后把剥好的黄瓜切成斜刀切段，倾斜的角度决定了菱角的大小。

将切好的黄瓜段换一个方向，切面朝上，然后从一侧切开，切出大小、粗细相同的水状片。这就是切黄瓜片的技巧。

3、黄瓜切片，干木耳浸泡撕成小块，鸡蛋加入白胡椒、盐、葱花打成蛋液，再切一些葱花，食材准备好。

4.锅内热少许油，倒入调味蛋液，翻炒定型，盛出待用。

5、炒鸡蛋剩下的油可以直接用来炒香葱。

6.当闻到大葱的香味时，倒入黄瓜片和木耳翻炒，加入少许盐和糖调味。

7.将黄瓜和木耳翻炒至八成熟，倒入炒好定型的鸡蛋，将所有食材一起翻炒。

8.之后就可以关火做饭了。

黄瓜油炸时，切成厚薄大小均匀的菱形片。这个技巧可以让炒出来的黄瓜口感更均匀，口感更均匀。

掌握了黄瓜切片的技巧后，试着做这道素炒木须。黄瓜甜，鸡蛋好吃，木耳脆，清淡不腻，好吃又营养。绝对是夏天的好朋友！

【菜炒木须】食材百科常识网汇总:

黄瓜1根、鸡蛋3个、干木耳6个、大葱1段、盐3g、糖2g、白胡椒粉2g。

你把黄瓜的形状切对了吗？黄瓜是夏天家庭餐桌上经常出现的一种食物。清脆清新，令人赏心悦目。黄瓜好吃，方法多样。可以凉拌，也可以热炒，非常适合搭配肉类和素菜。