二、口蘑的炒制

锅中加入适量的水，将切好的口蘑放入锅中焯水。主要是木耳有土腥味，焯水下更美味。热烫时间不宜过长。一般煮沸10秒左右即可捞出。

一道美味的家常菜红烧松茸，关键在于酱料的准备。准备一个小碗，加入盐3克、味精3克、酱油10克、糖5克、水淀粉适量。酱的主要目的是优先突出酱的风味，提升风味。最后，加一点水淀粉的目的是为了让酱料比较浓。

锅中加入适量色拉油，再加入少许葱姜蒜小火翻炒出香味。不要炒，这样油会有苦味。

然后加入焯水后的口蘑干一起翻炒出香味。口蘑炒的时候，不一会儿香味和一些水就成了精华。

当我们看到蘑菇炒的时候有汁液冒出来的时候，我们可以加入准备好的酱料，用小火慢慢翻炒，这样几乎把酱料的香味和味道都融入到蘑菇里了。加一点葱花，更入味。

最后差不多酱汁稍微浓一点，这道家常红烧口蘑就完成了！口蘑嫩滑可口。素菜比肉好吃。无论是拌饭还是酒，都很过瘾。不知道怎么办的时候可以做这道家常菜红烧口蘑。

【家常红烧香菇技术百科知识网总结】1。蘑菇本身就有土腥味，不如煨一下，这样蘑菇才好吃。

2.如果喜欢吃辣的，炒的时候也可以加一点青椒或者小米辣。这个的味道又鲜又辣。

3、红烧酱可以根据个人口味微调，喜欢吃重口味的，可以适当加点盐和酱油。

冬天，天气越来越冷，我们的胃口也变得越来越大。比如我们想吃高热量蛋白质的好食物，有时候也想做饭，但是做大鱼大肉比较麻烦，时间也比较长。为了有一个均衡的营养，我们应该多吃蔬菜搭配素菜和一些来自蛋白质的食物来补充能量。

口蘑，一种真菌，产于我国北方，尤其是张家口地区。大部分食用菌都很好吃，尤其是晒干煮熟后，还有一种很多食材都比不上的香味。因此，口蘑也是食品中常见的菌类，主要是因为其鲜甜滑口，口感独特，食之可口，深受食客喜爱。

今天，我们与我们的亲戚分享一种常见的做法:红烧口蘑。鲜嫩爽口的口蘑片放在酱油里炸，甜到绝配。融合了香菇的香味和小葱的香味，味道鲜美。无论是饭还是酒，都很适合。主要是方法很简单，一个酱就能搞定一道菜。

【家常红烧口蘑】食材:口蘑200g。

调料:盐3克，味精3克，酱油10克，糖5克，淀粉适量。

【家常红烧口蘑的制作流程】一、口蘑的选择和处理

口蘑是一种生长在蒙古草原上的白色姬松茸野生菌。主要产于东北草原地区，一般生长在有羊骨头或羊粪的地方。它热量低，极其美味。主要用于预防骨质疏松、防癌、抗氧化、减肥。所以深受人们喜爱。

所以好吃的家常菜红烧口蘑，关键在于如何挑选口蘑。质量好的口蘑一般颜色是白色的，菇柄也是白色的。蘑菇盖上有山中黑斑，蘑菇有弹性，无味，可以食用。如果有酸味和臭味，说明已经腐烂了，这样的口蘑是买不到的。

还有一点就是可以用手触摸口蘑的表面。如果含有增白剂的话，会感觉光滑润泽。但是不加增白剂的蘑菇是涩的，表面有泥，摸起来粗糙干燥。这种口蘑比较好。

改正口蘑适量，切块。一般口蘑比较硬，我们可以切成0.3厘米厚的片。如果切得太厚，口蘑的口感会比较慢，所以如果想多尝一点，可以切薄一点，口感不会受影响。

4.红烧的时候，最好不要把汁收的太干，因为菌类的汤很好吃，可以拌饭吃。