【食材】牛肉150克、毛豆200克、木耳15克、干红辣椒4个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐少许、料酒几滴、姜丝4克、蒜片4克、葱花4克、淀粉1茶匙。

准备好所有的材料。为了切牛肉丝，可以先在冰箱里冷冻1个小时再切。牛肉丝越细，越容易炒。如果给孩子吃，可以去掉红干辣椒。

[实践]

1.先把冻牛肉切成薄片，再切成细丝。将牛肉丝放入碗中，然后加入淀粉、生抽和老抽，腌制15分钟。酸菜牛肉比较好炒，吃起来比较嫩。

2.把毛豆洗干净去掉外面的软皮，然后洗干净，控制水分。其实这种软皮很有营养。家里没客人的话，我很少洗掉。

3、黑木耳先提前在水里泡半个小时，然后洗干净，建议选择野生的小黑木耳，配菜会更好看。

4.向炒锅中加入食用油，用大火加热。倒入牛肉丝翻炒1分钟即可食用。腌牛肉丝会煮得更快。不信你就知道了！

5.锅中加入少许油，倒入葱、姜、蒜、花椒，翻炒出辣味，再倒入毛豆。

6.将毛豆翻炒至变色破碎。加入牛肉丝翻炒1分钟，让牛肉味更好的渗透到毛豆里。

7、加入盐、黑木耳、葱花、胡椒粉，继续翻炒1分钟，然后关火装盘。

美味的毛豆炒牛肉就做好了。如果是给孩子炒的，就要把辣椒去掉。这道菜其实特别适合小孩子吃，硬吃比较好！

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，这使得它对增长肌肉和增强力量特别有效，特别适合儿童长大后食用。今天我们要用它来切丝炒毛豆。有人说牛肉太难煮，炒的牛肉太柴，不如餐厅的炒的牛肉滑嫩可口。边肖想告诉你，不是牛肉柴火不好做，而是你的烹饪方法不对。如果你想知道有什么好方法可以让牛肉变得又嫩又好吃，请看看边肖今天推荐的这个食谱吧！

牛肉丝炒毛豆