说起萝卜干，它是粥和饭的必备，尤其是在北方寒冷的冬天。如果干萝卜被保存下来，你就不会担心整个冬天吃不上饭了。虽然我是地道的苏北人人，但是我们苏北人人特别喜欢萝卜干，我家每年都会腌制一些。

这种好吃又好做的萝卜干，特别适合没有腌制萝卜干的小白们开始学习，你要和你的亲人分享一下。如果你喜欢萝卜干，就来试试吧！

辣萝卜干

食材准备:萝卜6斤，粗盐200克左右，辣椒粉4大勺，花椒粉3大勺，糖4大勺，香油2大勺。

制作流程:1。先准备好所有的食材。萝卜品种可以随便用，但我更喜欢用这种红萝卜。不仅味道重，3斤只要1块钱。我这次只腌制了6斤萝卜，够吃几个月了。

2.把萝卜的头尾切掉，断的地方也剪掉，然后洗净控水。提醒:烂萝卜千万不要用来腌制萝卜干。

3.然后把萝卜切成短细条状。注意不要切得太大或太薄。太瘦了就没了。

好吃的辣萝卜干腌制。如果家庭人口少，建议少腌制。这种萝卜干腌制简单方便。想吃的话可以用它腌制。另外，萝卜干虽然好吃，但毕竟含盐量高。建议偶尔吃一点缓解烟瘾，尤其是高血压患者。

入冬后，天气干燥寒冷，特别适合腌制咸菜。这个时候，也是家家户户腌制萝卜干的时候。你家今年开始腌制萝卜干了吗？

4.在萝卜干上撒上盐和糖，然后搅拌均匀，腌制2小时，然后翻过来搅拌均匀，让所有的萝卜都被盐腌透。

5、腌制8小时左右，可以将萝卜条放入竹板中平铺。

放在外面阳光通风处一天，注意不要淋雨。如果大太阳中间下雨，可以把萝卜干装在塑料袋里放在冰箱里冻存，等天气好了再拿出来用一天。

另外需要注意的是，腌制萝卜干的盐水不要倒掉，晾了一天的萝卜干晚上要继续放在这个盐水里腌制一晚上。

然后第二天拿出来晒一天，直到微软有韧性。这时候的萝卜干已经变小了，颜色也有点变了，就不用继续晒了。

6、加入调料:接下来就是加入辣椒粉、花椒粉、糖、香油。

戴上一次性手套，反复搅拌萝卜干，抓取均匀。如果喜欢，还可以在里面撒上炒好的芝麻或者瓜子，增加食欲。

7.储存:准备一个用开水消毒过的瓶子或罐子，将腌制好的萝卜干放入瓶中，密封后放入冰箱保存。