材料:牛里脊肉350克，青椒6个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，香油2汤匙，清水5汤匙，盐1汤匙，蒜泥适量。

滑嫩青椒牛肉平板。

1.将牛肉切片或切丝，

2.6个青椒，

3.将青椒切成小块。

4.牛肉切片，先加入1大勺生抽、蚝油、料酒、盐，抓匀，再加入5大勺清水(清水加5次，每次上浆后再加下一次)，再加入2大勺淀粉，抓匀，最后加入2大勺香油(加香油可以锁住牛肉的水分，保证牛肉的嫩度)。

5.用菜籽油(菜籽油要等到冒烟，再放牛肉片)，倒入牛肉片，快速翻炒。

6.翻炒至牛肉片变色即可食用。

7.用蒜泥翻炒锅中的毛油，加入青椒翻炒片刻。

8.翻炒至青椒被掐断，放入牛肉片，加入一勺酱油，快速翻炒，起锅。

9.嫩牛肉片炸的，一个字，香！