鱼头饼是北方特别受欢迎的一道菜，鱼肉鲜美，酱香浓郁，使得这道北方美食有饭吃。去饭店吃一顿饭，至少要两三百。今天，让我们在家做它。用这种方法制作的鱼头糕比餐馆里卖的好吃，而且成本不到50元。实惠又好吃。让我们来看看！

“鱼头饼”

配料:7。炒好后煮料酒去掉酱的酸味，再煮米醋、酱油和少许红烧酱油翻炒均匀，再加入花椒、八角和适量的盐。(图2)

8.将葱切成长葱段，姜切成片，蒜捣碎，一起放入汤中煮。(图3)

9.把炸好的鱼头直接放进去，以免炸锅，然后倒入适量的水，盖上盖子，小火炖20分钟。(图4)

10.炖鱼的时候，我们来做煎饼。准备适量面粉，用冷水揉成软面团20分钟，搅拌均匀后转移到案板上，擀成长方形。在这个过程中，可以多撒一些干面粉，防止粘在案板上。

然后在表面均匀抹一层油，卷起来做成同样大小的剂型，每个剂型两边都是封闭的。擀成饼后，抖掉干面粉，直接放入电饼铛。不需要刷油快速燃烧，持续燃烧4分钟左右，直到表面微微变色，层次打开。烤好的蛋糕可以切成三角形小齿待用。

11.饼烤好后，鱼头也差不多了。开盖后，将鱼汤均匀地浇在鱼的表面，使鱼头更加鲜美。

12.表面撒上葱花和香菜，然后把烤好的饼放进去，我们的鱼头饼就做好了。不用换容器，用锅端上来就可以直接享用了。

鱼头很好吃，鱼特别鲜。把饼泡在汤里，吃一口鱼，吃一口饼，味道还不够。

首先肥鱼、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、红烧酱油、面粉、郫县豆瓣酱、酱油、米醋、生抽、胡椒粉、八角和适量的盐、葱、姜片和蒜。

制作方法:1。对于大胖乎乎的鱼，先把头切掉，再从中间切成两半，这样更容易入味，菜也更好看，然后在流水下清洗。

2.在洗净的鱼头中加入一勺盐，加入适量白胡椒，然后倒入适量料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.在腌制好的鱼头表面撒上适量红烧酱油。搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

4.然后在表面撒上干面粉，将鱼头内外均匀铺开，这样做出来的鱼头很好吃，不容易散。

5、锅中倒入适量的油，烧热锅烧凉油，放入鱼头，小火煎至两面金黄，备用。

6.把锅里炸鱼剩下的油倒出来一部分，保留一部分，然后加入半勺郫县豆瓣酱，红油翻炒，再加入2勺酱油，增加酱的香味。(图1)

鱼头用的饼薄而有嚼劲，泡久了也不会坏，所以冷水烤的饼最适合和鱼头一起吃。即使长时间泡在汤里，吃起来依然有嚼劲，不烂不烂；鱼头非常入味，因为提前腌制过，之前还用鸡蛋和面粉炒过，鱼头非常完整，一点也不松。它配有丰富的调味汁是美味的。