1.准备配料:

将青椒和红椒去籽，切成菱形块；一小碗豆豉，事先泡好的梅菜碎和豆豉放在一起；两个茄子切成滚刀块。

开始烹饪:

锅里烧油，油温六成热时倒入茄子。油温高的茄子可以快速定肤，防止吸入过多油脂。炒的时候经常翻面，让茄子受热均匀。将茄子煎至表皮金黄后，取出控油。不喜欢太油腻的朋友也可以先撒一层淀粉再炒。

锅里留底油，加入适量肉末翻炒至酱香。然后放入葱花和姜片翻炒至酱香。沿锅倒入一勺水，加入蚝油、酱油、糖、味精、少许盐、鸡粉、酱油翻炒至调料融化。

盖上锅盖煮一会，得梅菜和豆豉的香味，再放入青红椒片和茄子翻炒均匀。最后倒入少许香油提亮提香，翻匀后上桌。

萝卜干炖羊腩1。准备配料:

萝卜干提前用温水浸泡2小时以上，取出切成小块；将大葱切段；生姜切段；将羊肚剁成小四方块。

开始烹饪:

把锅里的水烧开，倒入料酒里。将羊肉放入有冷水的锅中。水烧开后可以倒出来控水。再次向锅中加水，将萝卜焯1分钟。

一块上好的五花肉切成2厘米左右的块；猪皮切成小块炖的时候，加点猪皮，让炖汤更浓郁；泡一把干豆，洗干净，切成小块。

开始烹饪:

在锅里热油，加入一把白糖，翻炒至棕色。当糖汁变成棕色冒泡时，倒入五花肉和猪皮翻炒3-4分钟，使肉裹上糖。

锅内放入葱、姜、蒜翻炒至葱香，加入一罐啤酒、适量盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉、清水盖肉，盖上锅盖大火烧开，撇去上面的泡沫，再小火煨20分钟，然后放入豆角、粉条继续煨20分钟，最后大火收汁出锅。

芝麻叶豆腐汤1。准备配料:

将干芝麻叶提前浸泡一夜，然后放入水中煮7-8分钟，然后取出切碎；一块老豆腐掰成小块；切一点葱花备用；准备一把脆皮花生，去皮切碎备用。

开始烹饪:

往锅里多加一点油。油温到五成时，加入一勺面粉，小火搅拌。把面粉搅拌到有香味，慢慢煮成牛奶。可以把勺子挂起来倒掉备用。

锅中烧开水，将豆腐放入冷水中煮去豆腥味，煮开后倒掉，用冷水冲洗降温。

锅中加入底油，放入葱花，炒香。将芝麻叶倒入锅中翻炒去除水分，味道更浓更香。煎好后捞出放一边，加少许底油，挖一勺花生酱，用芝麻叶拌好花生酱，舀半锅水，然后放豆腐进去，加盐、鸡粉、少许糖、胡椒粉、十三香、生抽调味，大火炖。

干菜、肉末和茄子

豆干焖五花肉1。准备配料:

将开水加入砂锅中，加入党参、当归、生姜、葱片、姜片和三枚红枣。将水煮沸至微沸，然后加入羊肉。水再次烧开后，转小火炖40分钟。时间到了之后，抓起萝卜干，开始调味，加入盐、鸡粉、胡椒粉、糖，搅拌均匀，然后小火炖20分钟。时间到了，撒一把枸杞，上桌。