如果不喜欢太甜的糖，可以一勺放一些，还有白醋。

俗话说，女人冬天吃萝卜最好多吃莲藕。我很喜欢莲藕，这也是我每次和老公去餐厅必点的凉菜。可惜有的店做的莲藕很好吃。自从下载了豆瓣，我就开始关注很多菜谱，尝试自己在家做。我记得我们饺子馆的莲藕味道很特别，很合我的胃，所以我记住了味道，修改了豆瓣里的一些菜谱自己做的。现在我就给爸妈讲讲我自己的菜谱。我喜欢吃酸甜口味的，所以配方里白醋、糖、辣椒油的量比较多。

难度:切墩(初级)时间:1小时以上。主料:莲藕、白糖、白醋40g、胡椒粉6茶匙、水20 ~ 30杯水、鸡精一碗、盐3g、辣椒油5g、香油4茶匙、凉拌莲藕适量。

1.莲藕洗净去皮，称取白糖30g备用。

2.把水倒进锅里，加热。同时把辣椒放进去。

3.辣椒和水烧开后，继续煮三到五分钟。当水变成淡黄色时，关火。同时倒入糖，搅拌至糖融化。将胡椒水放在一边，冷却后备用。

4.将锅里的水烧开，然后把切片的莲藕放进去，煮三分钟左右，直到莲藕断了，捞出用冷水冲洗三四遍，过滤水备用。

5.将准备好的辣椒水倒入莲藕中，加入4汤匙白醋，搅拌均匀，放置2小时左右。

6.自制辣椒油

7.取出腌制了两个小时的莲藕，剩下一点腌制汁，加入剩下的白醋、盐和鸡精，搅拌后浇在莲藕上，加入自制的辣椒油和香油，搅拌莲藕，装盘。如果有小葱或者香菜，稍微点缀一下会更好看。

技巧