16.选择两块大小相同的作为一组，中间挤上芝士奶油，合上另一块。

材料

杏仁粉50g

糖粉80g

蛋清40g

20克细糖

1滴红色颜料

适量的奶酪奶油

生产步骤

准备原材料

2.将50克杏仁粉和80克糖粉分级并在筛网上过滤。

3.如果很难过筛，可以用勺背碾碎混合好的粉末，让它们更快地通过筛子。

4.混合过筛后的杏仁粉非常细腻、膨松。

5.当蛋白质被打成粗糙状态时，加入细砂糖。

6.然后继续打，直到变硬起泡。

7.在面粉中加入一半的蛋白质，搅拌均匀。

8.加入剩余的蛋白质，继续搅拌，直到粉末和蛋白质完全均匀混合。

9.加入一滴食用红色素。

10.拌底用刮刀擦盆边10次，直到蛋白糊的状态达到提起刮刀的程度，蛋白糊呈带状落下。

11.将圆形烤盘放入有硅胶垫的纸袋中，随意将面糊挤到垫上。我把它挤小了，烤的时候只有3cm。定型花嘴，将搅拌好的面糊装入纸袋。

12.榨好的杏仁饼自然风干，直到皮摸起来不粘，形成硬壳，就可以烤了。我把它冷却了40分钟。

13.预热烤箱，160度烘烤。

14.大概需要8分钟，看到裙摆再转140度，直到熟了(看到皮微微变色)。这个过程大约需要12-15分钟。

15.取出冷却，用脱模刀铲掉硅胶垫。