4.饺子记得煮三遍，因为肉馅不好煮，煮的时间长，以免饺子皮爆开煮。

冬至吃饺子，包饺子牢记“三放二不放”，鲜嫩多汁。不管做什么馅，明天冬至都是香的，意味着一年中最冷的时候要来了，天气越来越冷。冬至是中国农历中一个非常重要的传统节日。在我们北方，每年冬至，家家户户都会吃饺子，寓意健康平安过冬。而且现在流行一种说法“饺子碗不适合冬至”。

说到吃饺子，你喜欢肉馅的还是素馅的？相信很多朋友都喜欢吃肉馅，冬天天气冷。吃肉馅的饺子更有营养，更美味。将准备好的肉馅和各种蔬菜混合，做出不同口味的饺子。你可以混合任何你喜欢的蔬菜。说到做饺子馅，还是有很多朋友家里做不出来。今天教爸妈做万能饺子馅，牢记“三放二不放”这一招。不管拌什么馅，都很香很鲜。

—【芹菜猪肉馅饺子】& # 8212；准备食材:猪肉、芹菜、葱、姜、香菜、面粉、酵母粉、白糖、酱油、胡椒粉、鸡蛋。

具体做法:1。选择猪肉:在准备饺子馅的时候，我们最好选择三分肥七分瘦的猪肉，比如前腿肉或者后腿肉。如果喜欢吃肥肉，加点五花肉，这样做出来的馅料会更香。猪肉的皮一定要去，会影响口感。然后先把猪肉切成块，再用刀切成丝，最后用刀剁成肉末。用手剁的肉末吃起来会更香。

2.准备配菜:准备一把香菜，切成小方块，然后准备一把香葱，切成小方块，准备一片姜，先切片，再切丝，然后准备一根葱，用斜刀切薄片，切好后放入碗中，加入一把辣椒，倒入适量温水，用你干净的左手抓住，挤出里面的葱姜汁，让葱姜。

3、调肉馅:在肉馅中加入适量的酱油，少量的酱油上色，然后加入少量的料酒去腥，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺糖，然后倒入我们的葱姜大料水几次，然后用筷子朝一个方向不停搅拌。调饺子馅的时候不要放盐，否则肉馅会变成柴火，而多次加入洋葱和姜水可以让肉馅吸收足够的水分，所以要调。稍微画一下就够了。这个时候肉馅很嫩。然后在肉馅中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。加入鸡蛋可以使肉馅更加滑嫩，这样我们的肉馅就做好了。

4、配菜:准备一把芹菜，选择这种比较细嫩好吃的芹菜，将采摘的芹菜用清水洗净，然后换刀切成三厘米左右的长段，切好后放入搅拌机中，将芹菜搅成小块，然后将芹菜块放入肉里，放入香菜块和香葱，用筷子搅拌均匀，加入一勺食用盐。用筷子搅拌均匀，最后加入食用盐，这样肉和菜就不会出来了，这样我们的芹菜肉就可以混在一起了，芹菜也可以换成大白菜，白菜，茴香苗等。想加什么就加什么。

5.和面:往盆里加入600克左右，再加入3克食用盐，增加面粉的面筋。先用筷子搅拌均匀，然后分几次加入300ml温水。一次不要加太多水。边加边搅拌，直到没有干面粉的面粉呈絮状。然后揉成面团。揉一会儿。把饺子面做得硬一点。如果不顺滑，静置5分钟。

6.卷饺子皮:面团醒发后，取出揉一会儿，揉成直径两厘米左右的长条，然后用刀切成同样大小，来回滚动防止粘连，再撒上少量面粉，用手依次碾压，用擀面杖擀成饺子皮，中间厚，边缘薄。

7.包饺子:取适量肉馅放在饺子皮上。将饺子皮对折，从中间捏起。然后两面揉。最后放在右手的虎口里轻轻挤进去，一个饺子就包好了。饺子包好后，放在案板上。

8.煮饺子:水烧开后，依次放入饺子，盖上锅盖，烧开。水开后，加入一碗冷水，轻轻一推，让饺子受热均匀，继续沸腾，然后再倒入一碗冷水，轻轻搅拌，一共点三次冷水，煮五六分钟左右。这样可以防止饺子里的水分蒸发爆开饺子皮，避免饺子皮煮到所有饺子都熟了。

像我这样包的饺子，皮薄多汁好吃，肉馅不腥不柴。而且自己包的饺子用料十足，营养美味，甚至比饺子里的还香。冬至那天一定要在家包饺子，和家人一起享受美好时光。

—【技术百科常识网汇总】& # 8212；1.拌饺子馅要牢记“三放二不放”。先用八角和花椒加水，让八角的香味充分融入水中。第二，放洋葱姜水，用洋葱姜水代替葱姜。吃的时候不能吃葱姜，但是有葱姜的香味，还能起到去腥增香的作用。在肉馅中加水可以使肉馅充分吸收水分，使肉馅更加鲜嫩多汁。

2.“2不放”就是料酒不放。料酒虽然可以去腥，但是会滋养肉馅的香味，十三香没有放，因为它的大料味太浓，会掩盖肉本身的鲜味，所以这两种就不要放了。

3.肉馅可以搭配自己喜欢的蔬菜，比如芹菜、白菜、甘蓝等。如果有茴香苗也很好。