第二种:萝卜干焖肉

做法:干萝卜可以用温水洗干净，用冷水泡，时间太长。

将油加热至五成热，用小火翻炒糖，产生棕色小气泡。

将五花肉切片，快速翻炒至香油，搅拌均匀上色。

加入姜片，八角和肉豆蔻，炒香，加水煮沸，转移到炒锅，盖上盖子，煨10分钟。

加入萝卜干拌匀，继续煨至肉和萝卜干熟透，然后大火收汁。

萝卜干吸收了肉的香味，特别油，特别好吃。

小贴士:

1.其实萝卜干也可以炒肉，炖鸡，炖排骨，炒腊肉等。记住，萝卜干一定要泡洗干净，杂质多，灰尘多。

结婚后，每年秋天我都喜欢晒萝卜干，就是等到冬天再炖肉炒肉，因为萝卜干如果炒的话就没那么好吃了，因为萝卜干特别油，如果不肉的话真的很干，味道很差。所以萝卜干最适合炖煮，要和肉一起吃。如果油炸，最好和人一起吃。萝卜干可以吸收肉的香味和油脂，再也不会干了。

今天分享两种我喜欢吃的萝卜干。

第一种，萝卜干煮肉，是我冬天最喜欢的萝卜干吃法，其实很简单。

做法:将萝卜干洗净，用冷水浸泡。一般要泡2个小时以上，最好提前泡好，五花肉洗净切片。因为是砂锅，所以可以切薄一点。

加入八角、葱、姜炒出香味，加入料酒炒出香味。

用酱油和辣椒酱翻炒，均匀上色，用萝卜干翻炒，加水把肉煮开。

倒入砂锅，盖上锅盖，烧开，小火炖30分钟左右，最好是小火。

这样肉香，萝卜干可以吸收五花肉的油香，真的很醇香。

2.晒萝卜干的时候，一定要用新鲜的绿萝。这种萝卜脆嫩，水分少，口感好。最适合晒萝卜干，味道特别好。