猪心一般会有异味，所以买回来的猪心要立即用少量面粉抓起来，放置1小时左右，再用清水洗净，这样煮出来的猪心不仅无味，而且好吃。

相关常识

猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，但脂肪含量很少。猪心还含有丰富的钙、磷、铁、维生素和烟酸，具有安神、镇惊、养心、补血的作用。经常食用可以缓解女性更年期后阴虚和精神营养不良引起的症状。

生产指令

食物准备

蒜苗40克，青椒、红椒各30克，猪心150克，干辣椒、蒜末、姜片、葱段少许，盐、料酒、生粉、味精、辣椒酱、水淀粉适量。

烹饪步骤

1将洗净的蒜梗切成段。

2将洗净的蒜苗切成段。

3将洗净的青红椒切段。

4将洗净的猪心切片。

5猪心加入盐、料酒、生粉拌匀。腌制10分钟入味。

6.将水倒入锅中，煮沸。

7倒入猪心，煮开后取出。

8.将锅置大火上，加入油烧热，然后倒入蒜末、姜片、葱段和洗净的干辣椒炒香。

9倒入猪心翻炒均匀，加入少许料酒翻炒1分钟左右。

10倒入青椒、红椒、蒜梗翻炒均匀。

用盐、味精和辣椒酱调味。

12倒入大蒜，翻炒均匀。

13水淀粉勾芡，倒入熟油。

把它放在盘子里。小吃猪心