古代对吃的称呼很多，常用的有用餐、进餐、餐叙、宴聚、宴会、邀宴、正餐、正餐、宵夜、接风、吃饭、御用、斋戒、欢迎、饯行、招待等。其中，用餐和吃饭的一般都是古代的皇帝和贵族。古代吃饭的频率和现代不一样。秦汉以前，人们通常一天只吃两顿饭。之后吃饭的频率逐渐增加，但有些贫困家庭还是吃得少。

中国四大菜系

中国有四大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。中国向来对烹饪非常讲究。早在春秋战国时期，南北的菜肴风味就不一样了。后来到了唐宋时期，南北方的饮食形成了各自的体系。直到清初，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜才成为当时有影响的菜系。川菜，最大的民间菜系，以麻辣鲜香为主。鲁菜又称鲁菜，有系统的烹饪技法，是技艺最精湛的菜系。粤菜就是粤菜，清而不淡；淮扬菜是一道造型精美、味道醇厚的宫廷菜肴。

在古代，烹饪被称为烹、煮、煮，其中烹是最常用的。古人认为烹饪是一门饮食艺术，所以会对普通食物进行加工，使其色香味俱全。但由于中国幅员辽阔，资源丰富，不同地区的食物味道有些不同。例如，在一些地区，食物的调味很重，煮熟的食物看起来又稠又油。有的地方比较辣，做菜的时候喜欢放很多辣椒、花椒之类的调料。部分地区更注重原味，菜品相对清淡。

在古代，吃饭的名称一般简称厨房，但在不同的地方，厨师的称呼也不一样，主要有御厨、官厨、老板厨、家厨、庙堂厨、船厨、军厨、妓厨。御厨即御厨，在古代军营中，总厨被称为转子军、炊事员、炊事员、司炉。在寺庙之类的地方，寺庙厨师也叫道士厨师、和尚厨师、饭头、菜头；厨师被称为权威、棋子、作家、老师、测酒博士。在《我熟练的主人帮助奶牛》中，& ldquo董& rdquo意思是厨房和厨师。

烹饪的古老昵称。